دانه کینوا به دلیل محتوای غنی خود از پروتئین، به عنوان خاویار گیاهی شناخته می‌شود. علاوه بر این، دانه کینوا شامل مجموعه‌ای از مواد مغذی دیگر نیز می‌باشد.
این دانه ارزشمند با داشتن بالاترین میزان پروتئین در میان گیاهان و مقدار زیاد مواد معدنی از جمله آهن و منگنز، به عنوان یک منبع غذایی بسیار سالم و متنوع به شمار می‌آید.
کینوا سرشار از پروتئین‌های گیاهی و فیبر است، به طوری که یک فنجان دانه پخته شده‌اش نزدیک به ۸ گرم پروتئین و ۵ گرم فیبر را برای بدن فراهم می‌کند. در خلاف برخی دیگر از پروتئین‌های گیاهی، کینوا به عنوان یک پروتئین کامل شناخته می‌شود و تمام ۹ آمینو اسید ضروری که بدن نیاز دارد را تأمین می‌نماید.
این دانه ی گیاهی با ارزش حاوی ویتامین‌های مختلفی از جمله ویتامین A، C و E است که در حفظ سلامتی پوست، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های قلبی نقش موثری ایفا می‌کند. همچنین شامل مواد معدنی‌ای چون آهن، فسفر، منیزیم و کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها، عضلات و سیستم عصبی اهمیت زیادی دارد.
علاوه بر ویتامین‌ها و مواد معدنی، دانه کینوا دارای مقدار قابل توجهی فیبر است که به افزایش حجم محتوای روده کمک کرده و به بهبود عملکرد روده و جلوگیری از یبوست یاری می‌کند. همچنین، فیبر در کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان نیز تأثیرگذار است.
این دانه گیاهی را می‌توان در انواع سالادهای کینوا به کار برد، همچنین با پختنش در شیر یا آب، می‌توان آن را به عنوان یک منبع صبحانه استفاده کرد. ترکیب کینوا با میوه‌های تازه خرد شده، دارچین و یک قاشق غذاخوری آجیل و یا استفاده از کینوی پخته شده در سالاد یا سوپ، از دیگر روش‌های مفید برای قرار دادن این ماده غذایی در برنامه روزانه است.