اصطلاح «سم» به آلاینده‌ها، مواد شیمیایی سنتزی، فلزات سنگین و غذاهای فرآوری‌شده‌ای اطلاق می‌شود که می‌توانند تأثیرات منفی بر سلامتی انسان بگذارند. فرآیند «سم‌زدایی» به پیروی از رژیم غذایی‌ای اشاره دارد که هدف آن حذف این سموم از بدن است. با این حال، بدن به طور طبیعی قادر است از طریق کبد و کلیه‌ها این مواد مضر را خارج کند، اما برخی از مواد غذایی وجود دارند که می‌توانند سرعت این فرآیند سم‌زدایی را افزایش داده و به پاکسازی کامل بدن یاری رسانند:
۱) مرکبات
میوه‌های خانواده مرکبات غنی از ویتامین C هستند؛ این ویتامین به عنوان یک ریزمغذی ضروری، فرآیندهای طبیعی سم‌زدایی بدن را تقویت می‌کند. ویتامین C برای تولید گلوتاتیون، ترکیبی که در مسیرهای سم‌زدایی کبد نقش دارد، حیاتی است. علاوه بر این، مرکبات حاوی میزان بالایی آب هستند که به هیدراته نگه‌داشتن بدن و دفع مواد زائد کمک می‌کند.
۲) زردچوبه
کورکومین، ترکیب فعال موجود در زردچوبه، دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی برجسته‌ای است که به حفظ سلامت کبد، ارگان اصلی بدن برای حذف سموم، کمک می‌کند. کورکومین همچنین قادر است تولید گلوتاتیون را تحریک کند؛ این آنتی‌اکسیدان برای تقویت فرآیند سم‌زدایی ضرورت دارد.
۳) پیاز و سیر
خوراکی‌هایی همانند پیاز و سیر که غنی از گوگرد هستند، می‌توانند در فرآیند سم‌زدایی طبیعی بدن مؤثر باشند. مصرف این غذاها به افزایش سطح گلوتاتیون در بدن کمک کرده و سم‌زدایی را تسهیل می‌کند.
۴) کلم بروکلی
سبزیجات چلیپایی، نظیر کلم بروکلی، حاوی سولفورافان و ایندول-۳-کاربینول هستند و به همراه فیبر و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها، در مراحل مختلف سم‌زدایی نقش مهمی ایفا می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم بروکلی از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کرده و فیبر به حرکت مواد زائد در سیستم گوارش کمک می‌کند.
۵) آب
نوشیدن مقدار کافی آب در فرآیند سم‌زدایی از اهمیت بالایی برخوردار است و تسهیل‌کننده دفع سریع‌تر سموم از بدن می‌باشد. بدن ما برای حل کردن سموم در آب نیاز به مصرف آب کافی دارد تا بتواند راحت‌تر آن‌ها را از طریق ادرار و مدفوع دفع نماید.