احمد اسماعیل‌زاده؛ مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، در مورد بهترین الگوی غذایی برای افراد مبتلا به مشکلات کلیوی اظهار داشت: رژیم غذایی کلیوی به ویژه برای بیمارانی که در مراحل نهایی بیماری مزمن کلیه به سر می‌برند، ضروری است. متأسفانه هنوز درمان قطعی برای نارسایی کلیه ارائه نشده و تنها اقداماتی برای حفظ سلامت و ثبات این بیماران وجود دارد که یکی از این اقدامات رعایت رژیم غذایی ویژه این دسته از بیماران است.
وی تصریح کرد: این نوع رژیم غذایی، برخی از مواد مغذی را محدود می‌کند تا بتوان میزان ضایعات موجود در خون را کاهش داد. زیرا کلیه‌ها از جمله اعضای حیاتی هستند که وظیفه حفظ تعادل آب، نمک و سایر مواد معدنی (نامیده شده به عنوان الکترولیت‌ها) در خون را بر عهده دارند و اختلال در عملکرد کلیه‌ها می‌تواند به افزایش سطوح غیرطبیعی این مواد منجر شود.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در خصوص رعایت نکات تغذیه‌ای به منظور بهبود عملکرد کلیه در بیماران کلیوی، خاطرنشان کرد: مصرف شیر و انواع لبنیات (مانند ماست، پنیر، دوغ و بستنی) را به یک وعده در روز محدود کنید و میزان نمک را نیز کاهش دهید. از غذاهای دارای نمک بالا همچون سوسیس، کالباس و همبرگر پرهیز کنید و سعی کنید از این موارد به حداقل استفاده نمایید. نکته مهم این است که هیچ غذایی برای شما ممنوع نیست، بلکه آنچه از اهمیت بیشتری برخوردار است، مقدار هر کدام از غذاهاست که لازم است بر اساس برنامه تغذیه‌ای تعیین شده توسط متخصصین به کار گرفته شود.
وی افزود: تلاش کنید غذاهای حاوی پتاسیم را روزانه بیش از یک بار و تنها به میزان توصیه‌شده در برنامه غذا مصرف کنید. این غذاهای پر پتاسیم شامل زردآلو، موز، خرما، انجیر، کیوی، هلو، پرتقال، شفتالو، آلو، کشمش، انواع لوبیا، چغندر، اسفناج، شلغم، عدس، لپه، تمام مغزهای گیاهی (مانند پسته، فندق و گردو)، جعفری، سیب‌زمینی، کدو، گوجه‌فرنگی و نوشیدنی‌هایی همچون سس گوجه، آب انار، آب آلو، و آب گوجه‌فرنگی و شیر هستند.
اسماعیل‌زاده همچنین پیشنهاد کرد: پیش از مصرف غذاهای شور (مانند خیار شور و پنیر) آنها را در آب بخوابانید و به مدت یک دقیقه زیر آب بگیرید. همچنین از نان‌های سبوس‌دار، بیسکویت‌های سبوس‌دار و ماکارونی سبوس‌دار دوری کنید و به جای آن از انواع نان سفید استفاده نمایید. مصرف حبوبات و مغزهای گیاهی (مانند پسته، بادام و گردو) به دلیل محتوای بالای فسفر نیز باید محدود گردد.
وی افزود: از مصرف تنقلات مانند چیپس، مغزهای گیاهی شور (مانند پسته و بادام شور)، زیتون شور، سس گوجه‌فرنگی، کنسروهای حبوبات (نظیر کنسرو لوبیا)، آبگوشت و غذاهای کنسروی که دارای نمک زیادی هستند، خودداری کنید. در صورت بروز یبوست ناشی از مصرف داروها، حتماً متخصص تغذیه را مطلع کنید.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت خاطرنشان کرد که بیماران کلیوی به دلیل محدودیت‌هایی که در مصرف شیر و لبنیات دارند، می‌توانند از شیر سویا یا ماست سویا به عنوان جایگزین استفاده کنند و برای تأمین پروتئین مورد نیاز خود، سویا را در نظر بگیرند.