یک تولیدکننده مشهور در زمینه تولید نوشیدنی سنتی ژاپنی (ساکی) به رویدادی نوینی چشم دوخته است: سفر به فضا، جایی که هیچ تولیدکننده ساکی تاکنون قدم نگذاشته است.
شرکت آساشی شوزو، که برند معتبر داسای را در آغوش دارد، در نظر دارد مواد اولیه برای تهیه ساکی را به ایستگاه فضایی بین‌المللی (ISS) بفرستد تا در شرایط ریزگرانشی (microgravity) نوع خاصی از ساکی را تولید کند.
در صورت موفقیت این پروژه، تنها یک بطری ۱۰۰ میلی‌لیتری از این ساکی به بازار زمین عرضه خواهد شد که قیمت آن حدود ۱۰۰ میلیون ین (معادل ۶۵۳ هزار دلار) برآورد می‌شود. این قیمت به قدری بالاست که هر جرعه کوچک این نوشیدنی را به یکی از گران‌ترین زیر خوراکی‌های موجود در جهان تبدیل خواهد کرد.
سویای اوتسوکی، مدیر این پروژه در شرکت آساشی شوزو، در این ارتباط تصریح می‌کند: «هیچ تضمینی برای موفقیت کامل آزمایش‌های تخمیر وجود ندارد. تفاوت در جاذبه در فضا ممکن است بر انتقال حرارت در مایعات تأثیر بگذارد و شیوه تخمیر در فضا نیز ممکن است با آنچه در زمین انجام می‌شود، متفاوت باشد.»
شرکت ژاپنی هزینه‌ای به سازمان فضایی ژاپن (JAXA) پرداخت کرده است تا از ماژول تحقیقاتی کیبو در ایستگاه فضایی بین‌المللی بهره‌برداری کند. این ماژول به‌طور خاص از سوی ژاپن طراحی شده و فضایی منحصر به فرد با شرایط ریزگرانشی را فراهم می‌آورد.
آیا ساکی روی ماه تولید خواهد شد؟
ساکی از ترکیب برنج ژاپنی، آب، مخمر و کپک ویژه‌ای به نام (کوجی) تولید می‌شود و فرآیندهای دقیق تهیه آن، شامل بخارپز کردن، هم زدن و تخمیر، معمولاً در حدود دو ماه به طول می‌انجامد. این نوشیدنی، جزئی لاینفک از فرهنگ ژاپن به شمار می‌رود و در مراسم‌های متنوعی چون عروسی و در رستوران‌های سنتی ایزاکایا مصرف می‌شود. در هفته گذشته، ساکی به فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو اضافه شد.
برند داسای در زمره محبوب‌ترین نام‌ها در صنعت ساکی قرار دارد. محصولات منحصر به فرد و کمیاب این برند گاهی به قیمت‌های نجومی فروخته می‌شوند و طرفداران زیادی در میان کلکسیونرها دارند.
اوتسوکی اشاره می‌کند که هدف این پروژه فقط تولید یک ساکی کمیاب نیست، بلکه آنچه در پی دارد، افزایش درک ما از فرآیند تخمیر در فضا و حتی امکان تولید ساکی بر روی ماه در آینده است. وی در ادامه می‌افزاید: «در آینده‌ای نزدیک که انسان‌ها بتوانند به راحتی به سفر بین زمین و ماه بپردازند، برخی از آن‌ها به عنوان گردشگر به ماه خواهند رفت. این پروژه درصدد است ساکی‌ای را تولید کند که مردم بتوانند در ماه از آن لذت ببرند و لحظات خوشی را برای گردشگران رقم بزنند.»
وی همچنین بیان کرده که این فناوری می‌تواند در تولید دیگر غذاهای تخمیری برجسته ژاپنی مانند ناتو و میسو در فضا مؤثر باشد. تجهیزات مورد نیاز برای این پروژه در حال طراحی هستند و پرتاب آن به تاریخ اواخر سال ۲۰۲۵ برنامه‌ریزی شده است.
منبع: یورونیوز