ورزش نیز نمی‌تواند تاثیر منفی غذاهای فوق فرآوری شده را جبران کند / این نوع غذاها موجب افسردگی در زنان می‌شوند

تحقیقاتی که توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو، انجام شد، شامل بررسی اسکن‌های ام‌آرآی از ران‌های ۶۶۶ داوطلب در طرح «ابتکار آرتروز» موسسه ملی بهداشت است. نتایج نشان داد که افرادی که به میزان بیشتری از غذاهای فوق فرآوری شده — نظیر نان‌های صنعتی، غلات آماده، غذاهای پیش‌پخته و نوشیدنی‌های قندی — استفاده می‌کنند، ممکن است تجمع چربی بیشتری در عضلات ران خود تجربه کنند.

این محققان تأکید دارند که افزایش چربی داخل‌عضلانی در ران ممکن است خطر ابتلا به آرتروز زانو را افزایش دهد که این موضوع نگرانی عمده‌ای برای سلامت عمومی به شمار می‌رود.

به نقل از همشهری آنلاین، علی رغم آنکه این گروه از بیماران در مرحله‌ای از آرتروز یا استئوآرتریت نبودند، پژوهشگران دریافتند که افرادی که به گفته خودشان بیش از اندازه غذاهای فوق فرآوری شده مصرف می‌کنند، بنا به بررسی‌ها، چربی داخل‌عضلانی بیشتری در زانوی خود داشته‌اند، بی‌توجه به اینکه چه مقدار کالری از طریق منابع غذایی دریافت کرده‌اند.

تحقیقات انجام شده توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا در سانفرانسیسکو (UCSF) نشان می‌دهد که در میان بزرگسالی که در معرض خطر آرتروز زانو یا لگن هستند اما هنوز به این بیماری مبتلا نشده‌اند، مصرف غذاهای فوق فرآوری شده به افزایش چربی در عضلات ران مرتبط است. نتایج این مطالعه در کنگره سالانه انجمن رادیولوژی آمریکای شمالی ارائه گردید.

این تحقیق شامل شرکت‌کنندگانی به طور متوسط ۶۰ ساله با اضافه‌وزن و شاخص توده بدنی (BMI) ۲۷ بود. تقریباً ۴۰ درصد از مواد غذایی که این افراد در یک سال اخیر مصرف نموده بودند، از نوع غذاهای فوق فرآوری شده بود.

یافته‌ها نشان می‌دهند که چگونه مصرف مواد غذایی فوق فرآوری شده تأثیری بر روی بافت‌های عضلانی بدن می‌گذارد. محققان بیان کردند که بدون در نظر گرفتن میزان ورزش یا کالری‌های دریافتی، این غذاها موجب افزایش چربی در ناحیه ران‌ها می‌شوند.

طبق اظهارات این پژوهشگران، نتایج آنها در هر شرایطی از جمله مقدار انرژی رژیم غذایی، شاخص توده بدنی (BMI)، ویژگی‌های اجتماعی-جمعیت‌شناختی یا سطح فعالیت بدنی صادق بوده است.

گرچه این تحقیق به لحاظ حجم نسبتا کوچک است، اما اولین مطالعه‌ای است که از تکنیک تصویربرداری با تشدید مغناطیسی یا ام‌آرآی برای بررسی ارتباط میان وضعیت ماهیچه‌های اسکلتی و رژیم غذایی بهره برده است.

همچنین، تحقیقات پیشین نیز نشان‌دهنده خطرات سلامتی ناشی از مصرف غذاهای فوق فرآوری شده بوده‌اند. مطالعه‌ای که در ژوئن ۲۰۲۴ در ژورنال Neurology منتشر شد، داده‌های سلامتی بیش از ۱۴۰۰۰ فرد را مورد بررسی قرار داد و نشان داد که افزایش مصرف غذاهای فوق فرآوری شده به میزان ۱۰ درصد با خطر بالاتر اختلالات شناختی و سکته مغزی مرتبط است.

علاوه بر این، تحقیق دیگری در سال ۲۰۲۳ نشان داد که زنانی که به مقدار زیادی از مواد غذایی و نوشیدنی‌های فوق فرآوری شده استفاده می‌کنند، در معرض خطر مبتلا شدن به افسردگی قرار دارند.

غذاهای فوق فرآوری شده چیست؟

غذاهای فوق فرآوری شده به مواد غذایی آماده‌ای اطلاق می‌شود که از طریق شکل‌دهی با فشار بالا یا فرآیندهای شیمیایی تولید می‌گردند تا به شکل خاصی برسند یا طول عمر بیشتری داشته باشند. این مواد معمولاً دارای فیبر، پروتئین و ویتامین کمی هستند و غلظت بالایی از قند، چربی و نمک را دارا می‌باشند و به طور معمول حاوی رنگ‌های مصنوعی و افزودنی‌ها هستند.

نمونه‌هایی از این دسته غذاها شامل تنقلاتی نظیر چیپس سیب‌زمینی، نان‌ها و شیرینی‌های صنعتی، آب‌نبات‌های بسته‌بندی شده، نوشیدنی‌های شیرین و رژیمی، غلات صبحانه، مارگارین و اسپری‌های پخت، نودل و سوپ‌های فوری، پیتزای منجمد و گوشت‌های فرآوری شده مانند هات‌داگ می‌باشد.

این نوع غذاهای راحت‌الاستفاده معمولاً غنی از قند، چربی، نمک و کربوهیدرات هستند و بر روی سیستم پاداش مغز تأثیر گذاشته و ترک آن‌ها را دشوار می‌سازند.

به بیان این پژوهشگران، محدودسازی مصرف این مواد غذایی می‌تواند به کاهش چاقی کمک کند و این موضوع خود می‌تواند در جلوگیری از آرتروز زانو مؤثر باشد.

آرتروز به عنوان یک معضل بهداشتی جهانی در حال افزایش و هزینه‌بر به شمار می‌رود. در آمریکا، آرتروز بزرگ‌ترین سهم هزینه‌های مراقبت‌های بهداشتی غیرمرتبط با سرطان را به خود اختصاص داده است.