مطابق با اطلاعات منتشرشده در وبسایت سلامت ویدال، از بین بردن پوست میوه ها و سبزیجات می تواند تا ۲۵ درصد از ویتامین ها و مواد مغذی حیاتی آنها را نابود کند.
خطرات ناشی از پوست کنی میوه ها و سبزیجات
یورونیوز گزارش کرده است که هدف اصلی استفاده از آفت کش ها، جلوگیری از حمله جوندگان، نرم تنان و حشرات به میوه ها و سبزیجات است. ما مستحق این هستیم که به صورت جدی از مصرف مواد شیمیایی پرهیز کنیم، چرا که این ترکیبات می توانند سرطانی باشند و مصرف مداوم آنها به بروز بیماری های جدی منجر می شود.
کنترل استفاده از آفت کش ها در فرانسه به شکل مؤثری انجام می شود و ۹۷ درصد از مواد غذایی موجود در بازار این کشور دارای مقادیر کمتر از حد مجاز باقی مانده (MRL) آفت کش ها بر اساس قوانین معتبر هستند.
تنها ۳ درصد باقیمانده شامل محصولاتی نظیر فلفل، گوجه فرنگی، اسفناج، نارنگی، کاهو و انگور هستند که به طور منظم مصرف می شوند. حال، این سوال مطرح می شود که آیا میوه ها و سبزیجات علامت گذاری شده به عنوان اورگانیگ (BIO) می توانند گزینه مناسبی برای حفاظتی در برابر آفت کش ها باشند؟
آیا میوه ها و سبزیجات ارگانیک نیز شامل آفت کش هستند؟
افسوس، میوه ها و سبزیجات ارگانیک به طور کامل از مواد شیمیایی عاری نیستند، هرچند که میزان آلودگی آنها به این ترکیبات نسبت به دیگر محصولات کمتر است. طبق گزارش های آژانس ملی ایمنی غذا و سلامت، از هر ده غذای ارگانیک یک مورد ممکن است شامل نشانه هایی از آفت کش باشد، در حالیکه این نرخ برای میوه ها و سبزیجات غیر ارگانیک به یک مورد از هر دو مورد می رسد؛ بنابراین استفاده از محصولات ارگانیک توصیه می شود، مشروط بر اینکه همیشه آنها را به خوبی بشویید.
چگونه می توان از آفت کش ها دوری کرد؟
روش های دیگری نیز برای محافظت از خود در برابر علف کش ها، قارچ کش ها، حشره کش ها یا حتی نیترات ها وجود دارد، به گونه ای که بتوانید بخش عمده ای از مواد مغذی موجود در میوه ها و سبزیجات تازه را حفظ کنید. اگر قصد دارید پوست میوه ها را جدا کنید، بهتر است این کار را با استفاده از یک پوست کن که تنها لایه نازکی از پوست را برمی دارد، انجام دهید. این کار به حفظ ویتامین ها و مواد معدنی نزدیک به پوست میوه کمک خواهد کرد.
برای برخی سبزیجات مانند کدو سبز، بادمجان یا خیار، می توانید پس از شستشوی کامل، بخشی از پوست آنها را نگه دارید. در مورد سبزیجات با پوستی ضخیم تر مانند سیب زمینی، هویج، تره فرنگی و شلغم، می توانید به کمک یک اسفنج زبر یا مسواک آنها را به دقت شستشو دهید تا با از بین بردن باقی مانده ها، از تمام مزایای این سبزیجات بهره مند شوید!