یکی از عوامل بروز این قضاوت ها یا احساسات، تصوری است که برخی افراد دارند مبنی بر اینکه نوشیدن قهوه موجب ایجاد التهاب می شود یا ممکن است علائم مشکلات التهابی همچون درد مفاصل و اختلالات گوارشی را تشدید کند. اما آیا واقعاً قهوه مشتمل بر خواص التهابی است؟
پیوند میان قهوه و التهاب
خوشبختانه بر اساس یافته های علمی موجود، مصرف قهوه برای اکثریت مردم التهاب تولید نمی کند، حتی اگر روزانه بیش از ۲ فنجان قهوه حاوی کافئین بنوشند. واقعیت این است که تأثیر قهوه بر التهاب کاملاً معکوس است؛ به گونه ای که می تواند خواص ضدالتهابی در بدن به ارمغان آورد. به همین دلیل مقالات متعدد نشان می دهند افرادی که به طور منظم قهوه می نوشند، با کاهش احتمال ابتلا به بیماری ها و مشکلاتی نظیر آلزایمر، پارکینسون، دیابت نوع ۲، نقرس، بیماری های قلبی و برخی سرطان ها، ارتباط معناداری دارند.
خاصیت ضدالتهابی قهوه به وجود بیش از ۱۰۰۰ ترکیب زیست فعال در آن مرتبط است. فرآیند دم کردن قهوه به رهاسازی ترکیب های ویژه ای می انجامد که به آنها پلی فنول ها گفته می شود؛ این ترکیبات از توانایی های آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی برخوردار هستند. پلی فنول های قهوه مانند اسید کلروژنیک، دیترپن ها و تریگونلین، آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد را مهار کرده و به این ترتیب مانع وقوع التهاب می شوند. برخی از این مواد در قهوه از طریق سرکوب فعالیت ژن ها و آنزیم های مرتبط، از تولید ترکیبات التهابی در بدن جلوگیری می کنند.
تحقیقات متعددی تا کنون نشان داده اند که مصرف قهوه به طور منظم می تواند تعدادی از نشانگرهای التهابی را کاهش دهد. چند مطالعه بزرگ نیز به ارتباط میان مصرف قهوه و افزایش محدود برخی نشانگرهای التهابی اشاره داشته اند، اما در بررسی های گسترده تر مشخص شد که قهوه به طور کلی موجب افزایش نشانگرهای التهابی نمی گردد. به اعتقاد محققان، عواملی مانند استعمال سیگار و شاخص توده بدنی (BMI) می توانند بر این نتایج تأثیرگذار باشند.
اما درباره قهوه با شکر، خامه و قهوه بدون کافئین چه باید گفت؟
بسیاری از افراد عادت دارند که قهوه را با قند، شکر یا شیرین کننده های مصنوعی مصرف کنند، در حالی که این ترکیبات می توانند موجب بروز التهاب در بدن شوند. لازم است که بدانید وقتی محققان از تأثیر مثبت قهوه بر کاهش التهاب صحبت می کنند، معمولاً به قهوه تلخ و حاوی کافئین بدون هیچ گونه افزودنی و شیرین کننده اشاره دارند. افزودن قند، شکر، شیرین کننده های مصنوعی، انواع خامه و… به قهوه در نهایت عواملی را به نوشیدنی می افزاید که می توانند موجب التهاب گردند، به خصوص اگر به طور مکرر و به مقدار زیاد مصرف شوند.
در خصوص قهوه بدون کافئین نیز تحقیقات نشان می دهد که اثرات ضدالتهابی این نوع قهوه ها نسبت به قهوه های کافئین دار به مراتب کمتر است. با این حال، محققان و دانشمندان به طور کلی بر این باورند که کافئین نقش اصلی و بنیادینی در خواص ضدالتهابی قهوه ندارد، بلکه این پلی فنول ها هستند که اثرات ضدالتهابی را در هر دو نوع قهوه، چه با کافئین و چه بدون کافئین، ایجاد می کنند.
سلامت