سوخت و ساز بدن را با ابرغذای تازه‌ای که متخصصین و آشپزان در سال ۲۰۲۴ به آن اشاره دارند، تقویت کنید

در دنیای آشپزی، کلیپ‌های متعددی از سرآشپزهای جهانی در شبکه‌های اجتماعی پیدا می‌شود که به تمجید از کلم پرداخته و آن را به عنوان سبزیجاتی چندکاره معرفی می‌کنند. این سبزی پرخاصیت می‌تواند هم برای مرینیت کردن و هم برای پخت‌وپز به کار رود. بنابراین، پیشنهاد می‌شود که پیش از خرید ملزومات آشپزی، کلم را در فهرست مواد غذایی خود قرار دهید.

به نقل از فرارو و بر اساس گزارش دیلی میل، کلم دارای مواد مغذی بسیار مفیدی است. این سبزی پر از فیبر، نیمی از نیاز روزانه به ویتامین K، یک سوم نیاز روزانه به ویتامین C و ده درصد نیاز به فولات را تأمین می‌کند. به عنوان یکی از سبزیجات برگدار، کلم همچنین شامل مقادیر مناسبی از منگنز، ویتامین B-6، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A، آهن و ریبوفلاوین نیز می‌باشد. این گیاه به همراه کلم بروکلی، گل کلم، کلم سبز و کلم پیچ، زیرمجموعه خانواده چلیپایی‌ها محسوب می‌شود.

این دسته از سبزیجات شامل ترکیباتی هستند که به مبارزه با سرطان کمک کرده و توانایی کاهش التهاب و همچنین ریسک بروز مشکلات قلبی را دارند. در ایالات متحده، تولید هفتاد و هشت درصد از کلم کشور تنها در پنج ایالت انجام می‌شود: کالیفرنیا، ویسکانسین، نیویورک، فلوریدا و تگزاس. رنگ کلم ممکن است از سبز تا قرمز و بنفش متغیر باشد، در حالی که برگ‌های آن می‌توانند صاف یا چروکیده باشند. این سبزی علاوه بر خاصیت کاهش التهاب، حاوی آنتوسیانین‌های مفید برای قلب نیز هست که در زمره فلاوینوئیدها قرار می‌گیرند.

به نتایج یک مطالعه که در سال ۲۰۱۳ در نشریه Circulation به چاپ رسید، اشاره می‌شود که بر روی ۹۳۶۰۰ زن انجام شده است و نشان داد افرادی که غذاهای سرشار از آنتوسیانین مصرف می‌کنند کمتر در معرض خطر حملات قلبی قرار دارند. همچنین، کلم می‌تواند به کاهش سطح چربی‌هایی که می‌توانند شریان‌ها را مسدود کنند، کمک کند. فیبر محلول با پیوست به مواد موجود در روده، به کاهش سطح کلسترول بد یاری می‌رساند و مانع از جذب آن‌ها به خون می‌شود. لازم به ذکر است که مصرف حجم بالایی از سبزیجات چلیپایی به دلیل محتویات فیبر بالا ممکن است موجب نفخ شود.