رب گوجه‌فرنگی به‌عنوان یکی از اساسی‌ترین و پرکاربردترین مواد اولیه در آشپزی، در تهیه انواع غذاها نقش بسزایی ایفا می‌کند. این محصول در بیشتر آشپزخانه‌ها به‌طور روزانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنابراین، اهمیت انتخاب رب گوجه‌فرنگی با کیفیت بالا به‌شدت احساس می‌شود.
از جمله مهم‌ترین مزایای شگفت‌انگیز رب گوجه‌فرنگی در درمان کم خونی است که ممکن است بسیاری از افراد از آن بی‌خبر باشند. متاسفانه، دلایل گوناگونی وجود دارد که می‌تواند منجر به کم‌خونی در افراد، به‌ویژه بانوان، شود؛ به همین دلیل، مصرف منظم رب گوجه‌فرنگی می‌تواند در پیشگیری و درمان این اختلال بسیار موثر باشد. در ادامه، به بررسی تأثیرات رب گوجه‌فرنگی در درمان کم‌خونی خواهیم پرداخت.
این ماده مغذی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای بهبود جذب آهن در بدن ضروری به شمار می‌روند. بهترین راه برای دریافت آهن، مصرف مواد غذایی غنی از این ماده است. آهن می‌تواند به بهبود کارایی انتقال اکسیژن در گلبول‌های قرمز خون کمک کند و از ابتلا به کم‌خونی جلوگیری نماید.
یکی دیگر از نکات حائز اهمیت این است که در بسیاری از موارد، آهن به‌خوبی جذب بدن نمی‌شود؛ بنابراین، افزودن ویتامین C به رژیم غذایی می‌تواند به جذب مؤثرتر این ماده معدنی کمک کند.
رب گوجه‌فرنگی تازه و باکیفیت یکی از منابع غنی ویتامین C است. از این رو، می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی در افزایش کیفیت جذب آهن توسط بدن داشته باشد. همچنین، وجود آنتی‌اکسیدان‌های قوی در رب گوجه می‌تواند به پیشگیری از بروز دلایل کم‌خونی کمک کند. بر اساس تحقیقات، مصرف روزانه یک قاشق از این رب می‌تواند حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن به آهن، پتاسیم و ویتامین‌های گروه B را تامین نماید.
کالری پایین رب گوجه‌فرنگی باعث شده است تا ورزشکاران و افرادی که با مشکل اضافه وزن مواجه هستند، به راحتی این محصول را در برنامه غذایی خود بگنجانند. جالب است بدانید که رب گوجه، فاقد هرگونه چربی می‌باشد و در تامین ویتامین A نیز مؤثر است. پتاسیم، ویتامین K و ویتامین C موجود در آن نیز به پیشگیری و درمان کم‌خونی کمک شایانی می‌کنند.
درمان کم‌خونی وابسته به مقدار آهنی است که بدن قادر به جذب آن می‌باشد. آهن موجود در مواد غذایی به دو نوع “هِم” و “غیر هِم” تقسیم می‌شود. آهن “هِم” در پروتئین‌های حیوانی و “غیر هِم” در منابع گیاهی یافت می‌شود.
به‌طور کلی، آهن “هِم” ۴۰ درصد و آهن “غیر هِم” ۶۰ درصد از میزان آهن مورد نیاز بدن را شامل می‌شوند. جذب آهن از منابع گیاهی کمی دشوارتر است، اما می‌توان با مصرف ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها، فرآیند جذب این نوع آهن را تسهیل کرد.
ویتامین C در رب گوجه‌فرنگی می‌تواند به بهبود جذب آهن “غیر هِم” کمک نماید. از طرف دیگر، برای بسیاری از افراد، مصرف روزانه گوجه‌فرنگی تازه چندان ممکن نیست؛ بنابراین، استفاده از رب گوجه باکیفیت و مرغوب می‌تواند این نیاز را به راحتی برطرف نماید.
علاوه بر این، رب گوجه‌فرنگی خود حاوی آهن قابل‌توجهی است و می‌تواند به تامین بخشی از نیاز بدن به این ماده معدنی کمک نماید. لیکوپن نیز که یکی دیگر از ترکیبات مغذی رب گوجه‌فرنگی است، به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود و می‌تواند از بروز بیماری‌های مختلفی همچون سرطان معده، کم‌خونی، سکته‌های مغزی و گرفتگی عروق جلوگیری نماید.
رب گوجه‌فرنگی همچنین مزایای دیگری از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود وضعیت پروستات، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و کاهش روند پیری را داراست. با این حال، برای بهره‌مندی از این ماده غذایی در درمان کم‌خونی، نکاتی را باید مد نظر داشت.
روش نگهداری از رب گوجه تأثیر زیادی بر کارایی آن در درمان کم‌خونی دارد. معمولاً ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی بهترین گزینه‌ها برای حفظ کیفیت رب گوجه می‌باشند. همچنین، نگهداری این محصولات در یخچال نیز توصیه می‌شود.
این کار از رشد باکتری‌ها درون رب جلوگیری کرده و خواص آن را حفظ می‌کند. اگر قصد دارید برای مدت طولانی از رب استفاده کنید، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید.
به هیچ وجه نمی‌توان فواید رب گوجه‌فرنگی در درمان کم‌خونی و سایر بیماری‌ها را نادیده گرفت. اما نباید فراموش کرد که مصرف بیش از حد این محصول ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند. به‌طور مثال، بعضی افراد ممکن است نسبت به رب حساسیت داشته باشند و این موضوع می‌تواند منجر به بروز واکنش‌های آلرژیک مانند تنگی نفس شود.
علاوه بر این، مصرف بیش از حد رب می‌تواند مشکلات گوارشی مانند سندروم روده تحریک‌پذیر و اسهال را به همراه داشته باشد. همچنین، رب گوجه‌فرنگی‌های نامرغوب معمولاً دارای نمک بالایی هستند که می‌تواند منجر به افزایش فشار خون شود. به همین خاطر، لازم است در مصرف این محصول غذایی تعادل را رعایت کرد.
منبع: سرگزمی روز