براساس پژوهش‌هایی که محققان مرکز پژوهشی ژان مایر -Jean Mayer- انجام داده‌اند، کاهش میزان «ویتامین K» می‌تواند خطر ابتلا به محدودیت‌های حرکتی و ناتوانی را در میان افراد مسن افزایش دهد. نتایج این مطالعات نشان می‌دهد که ویتامین K به‌عنوان عاملی کلیدی برای حفظ تحرک و استقلال در سنین بالای ۷۰ سال محسوب می‌شود.
در این تحقیقات، با تحلیل اطلاعات مربوط به سلامت ۶۳۵ مرد و ۶۸۸ زن بین ۷۰ تا ۷۹ ساله، دو شاخص زیستی از جمله میزان ویتامین K موجود در خون –فیلوکینون- و یکی از معیارهای عملکردی ویتامین K تحت عنوان پلاسما ucMGP که وضعیت ویتامین K در بدن را نشان می‌دهد، مورد بررسی قرار گرفتند. یافته‌ها حاکی از آن است که افراد سالمند با میزان پایین‌تر ویتامین K در گردش، با احتمال بیشتری به محدودیت یا ناتوانی حرکتی دچار می‌شوند. همچنین، بررسی شاخص دوم نشان‌دهنده این است که این معیار ارتباط خاصی با محدودیت حرکتی ندارد.
طبق گفته محققان، شاخص‌های زیستی تحت تأثیر عوامل مختلف شناخته‌شده و ناشناخته قرار دارند و برای شناخت بهتر مکانیزم ارتباط این شاخص‌ها با ویتامین K و نقش آنها در قابلیت‌های حرکتی، تحقیقات بیشتری لازم است.
بر اساس گزارش «ساینس دیلی»، میزان ویتامین K در گردش نشان‌دهنده مقدار ویتامینی است که از طریق رژیم غذایی دریافت می‌شود. سبزیجات برگ‌دار نظیر اسفناج، کلم کیل و بروکلی و همچنین برخی محصولات لبنی به‌عنوان منابع غنی این ویتامین شناخته می‌شوند. به‌عنوان مثال، یک لیوان اسفناج خام معادل ۱۴۵ میکروگرم ویتامین K1 دارد که برابر با ۱۸۱ درصد از نیاز روزانه یک فرد بالغ است. همچنین، یک لیوان کلم کالی ۱۱۳ میکروگرم یا ۱۱۴ درصد و یک لیوان بروکلی، پس از خرد و پختن، ۱۱۰ میکروگرم معادل ۱۳۸ درصد از نیاز روزانه را تأمین می‌کند.
با توجه به رشد جمعیت افراد سالمند، شناسایی عوامل خطر مختلف که بر قابلیت‌های حرکتی و ناتوانی آنها تأثیر می‌گذارد، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.