این خوراکی را هرگز به صورت خام مصرف نکنید

ایرنا : برخی از مواد غذایی خام به گفته کارشناسان برای سلامت بدن می‌توانند مفید باشند، اما نوع خاصی از غلات وجود دارد که نباید به صورت خام مصرف شوند، زیرا سلامت شما را تهدید می‌کنند.

شیوه‌های متعددی برای آماده‌سازی مواد مغذی وجود دارد که می‌توانند طعمی دلپذیر به آن‌ها ببخشند. شما می‌توانید این مواد را بخارپز یا گریل کنید و حتی گاه به گاه آنها را به صورت خام میل کنید.

برخی از کارشناسان توصیه می‌کنند که بهتر است برخی از مواد غذایی را به صورت خام مصرف کنید، اما یکی از انواع دانه‌ها و غلات وجود دارد که نباید هرگز آن را خام بخورید چرا که خطرات زیادی برای سلامتی شما ایجاد می‌کند. در این بخش آن را به شما معرفی خواهیم کرد.

جوانه‌ها را هرگز خام نخورید

اگر به دنبال یک میان‌وعده سالم هستید و قصد دارید آن را به صورت خام بخورید؛ سازمان کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها توصیه می‌کند که جوانه‌های خام را فراموش کنید و از مصرف آنها به این شکل اجتناب کنید.

جوانه‌ها از دانه‌هایی که در محیط‌های گرم و مرطوب رشد می‌کنند به وجود می‌آیند و محیطی مناسب برای پرورش باکتری‌هایی نظیر سالمونلا، لیستریا و ای.کولی به شمار می‌روند. احتمالاتی وجود دارد که این باکتری‌ها در هر کدام از این محصولات یافت شوند، اما غلظت آنها در جوانه‌ها بیشتر بوده و مخاطرات بیشتری به همراه دارد. حتی اگر مقدار کمی از این باکتری‌ها در جوانه‌ها وجود داشته باشد، ممکن است این باکتری‌ها در طول رشد جوانه به سطوح بالا برسند و عوارض خطرناکی هنگام مصرف خام ایجاد کنند.

عوارض ناشی از مصرف خام جوانه‌ها

سازمان کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها بیان کرده است که شما قطعاً باید جوانه‌ها را به طور کامل بپزید تا سموم موجود در آنها از بین برود. اگر جوانه‌ها به صورت خام مصرف شوند و باکتری‌های خطرناک در آنها وجود داشته باشد، احتمال مسمومیت غذایی وجود دارد. حتی اگر آنها را به اندازه کافی نیز نپخته باشید، باز هم ممکن است واکنش‌های نامطلوبی در بدن شما ایجاد شود، بنابراین حتماً آنها را به طور کامل پخت کنید.

شستشوی دقیق و پخت صحیح آن‌ها، باکتری‌های مضر را از بین می‌برد و خطر ابتلا به بیماری را کاهش می‌دهد. سازمان غذا و دارو توصیه می‌کند که قبل از پخت و مصرف حتماً آنها را شسته و باکتری‌های موجود بر روی آنها را کاهش دهید، اما برخی متخصصان بر این باورند که صرف شستن نمی‌تواند به تنهایی کافی باشد و پخت صحیح الزامی است.

این ماده غذایی را هرگز به صورت خام نخورید

افرادی که در معرض خطر بیشتری برای مسمومیت از جوانه‌ها هستند

همه افراد ممکن است به مسمومیت غذایی دچار شوند، اما برخی گروه‌ها بیشتر در معرض خطر هستند. این گروه‌ها شامل کودکان زیر ۵ سال، افراد بالای ۶۵ سال، زنان باردار و افرادی با سیستم ایمنی ضعیف هستند که احتمال بروز بیماری‌های جدی در آنها بیشتر است، چرا که بدن آنها به تناسب توانایی کافی برای مقابله با آلودگی‌ها و بیماری‌ها ندارد.

این دسته از افراد نه تنها نباید این مواد را به صورت خام مصرف کنند بلکه اگر جوانه‌ها به خوبی پخته نشوند، نیز توصیه نمی‌شود. آنها همچنین نباید سیر، پیاز و بعضی دیگر از غلات و سبزیجات را به شکل خام مصرف کنند. اگر از یک رستوران ساندویچ خریدید، حتماً بررسی کنید که جوانه‌های خام درون آن وجود نداشته باشند. در صورتی که پس از مصرف جوانه‌ها، هرگونه علائمی را تجربه کردید، به پزشک اطلاع دهید.

علائم مسمومیت ناشی از مصرف جوانه‌های خام

نشانه‌های مسمومیت غذایی بسته به نوع باکتری مصرفی متفاوت است، اما معمولاً در موارد خفیف، ممکن است علائمی چون اسهال، انقباضات شکمی، درد معده، حالت تهوع، استفراغ، اسهال و تب مشاهده شود که این علائم ممکن است چند ساعت تا چند روز طول بکشد.

سازمان کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها توصیه می‌کند که برای جلوگیری از کم‌آبی بدن در شرایط بیماری، حتماً مقدار زیادی آب و مایعات بنوشید. در صورتی که نشانه‌های شدید مسمومیت غذایی را داشتید، لازم است فوراً به یک پزشک مراجعه کنید.

نشانه‌های شدید ممکن است شامل اسهال خونی یا اسهالی باشد که بیش از سه روز ادامه دارد، همراه با تب بالا، استفراغ شدید که مانع از مصرف مایعات می‌شود، عدم ادرار یا ادرار کم، خشکی دهان و گلو، احساس سرگیجه هنگام ایستادن، و مسمومیت غذایی که می‌تواند منجر به مشکلات بلندمدت و جدی نظیر آرتروز مزمن، آسیب عصبی، مشکل مغزی و نارسایی کلیه شود.