نقش بسیار موثر کرفس تاثیر آن در کاهش وزن است به حدی که افرادی که از یک لیوان آب کرفس به همراه لیمو ترش، به شکل روزانه و یا یک روز درمیان استفاده می‌کنند و فعالیت بدنی مناسب داشته‌اند، یک تا دو کیلوگرم کاهش وزن بیشتر از برنامه را تجربه کرده‌اند.
کرفس سرشار از سدیم و پتاسیم است که باعث افزایش حجم ادرار شده و به دفع آب اضافی و سموم بدن انسان کمک می‌کند؛ بنابراین وقتی قصد کاهش وزن دارید، با اضافه کردن کرفس یا آب کرفس به رژیم غذایی خود، می‌توانید آب اضافی بدن خود را به شیوه‌ای طبیعی دفع کنید. البته باید گفت آب دفع شده از بدن به سرعت به آن باز گشته و در واقع تاثیری بر لاغری شما نخواهد داشت.
در واقع باید گفت آب کرفس به تنهایی و بدون فیبر موجود در ساقه گیاه کرفس به تنهایی قادر به هیچ‌گونه کاهش وزن در شما نیست.
آب کرفس و کرفس در صورت زیاده‌روی در مصرف و به علت افزایش آب خروجی بدن، باعث افزایش غلظت خون و برای افراد دارای فشار خون و چربی خون بالا مضر محسوب می‌شود. لطفا به تبلیغات بی‌اساس و بدون پایه علمی در این خصوص توجه نکنید.