روش آماده‌سازی مرغ کیتو یا کتلت ایتالیایی

کیتو مرغ یا کتلت مرغ ایتالیایی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایتالیا است که با ذائقه ایرانی‌ها بسیار سازگار می‌باشد.

کتلت یا کیتو مرغ یک غذای لذیذ ایتالیایی به شمار می‌رود که شباهت بسیاری به کتلت مرغ دارد و برای داشتن طعمی بی‌نظیر، با پنیر موزارلا و مجموعه‌ای از سبزیجات متفاوت تهیه می‌گردد. برای آماده‌سازی یک غذای متفاوت و مطبوع برای ناهار یا شام، می‌توانید با دستور پخت ارائه‌شده در این بخش، این کتلت ایتالیایی را امتحان کنید.

مواد لازم

مواد لازم مقدار

سینه مرغ ۷۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

پنیر موزارلا ۱ پیمانه

پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی 

ریحان و جعفری خرد شده از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

پودر پاپریکا ۱ قاشق چای‌خوری

پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت

نخستین قدم این است که استخوان‌های سینه مرغ را از آن جدا کرده و به قطعات کوچک و مکعبی برش دهید.

سپس در یک کاسه مناسب، تخم‌مرغ‌ها را با سبزیجات ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید. حالا به این مخلوط، پودر سیر، پودر سوخاری، پاپریکا و کمی نمک و فلفل اضافه کنید و مجدداً با قاشق به هم بزنید.

در این مرحله، مرغ‌های خرد شده را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی به مخلوط آغشته کنید. پس از آن روی ظرف را با سلفون بپوشانید و بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند تا مزه‌دار شود. 

پس از این که مرغ‌ها مزه‌دار شدند، یک تابه را بر روی حرارت ملایم گرم کنید و مقداری روغن در آن بریزید. سپس مایه را به آرامی داخل تابه بریزید و سطح آن را کاملاً صاف کنید. زمانی که یک طرف کیتو سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ گردد.

حالا کیتوهای سرخ شده را بر روی دستمال مخصوص روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. این کیتوی مرغ را می‌توانید به همراه سس مارینارا سرو نمایید.

در تهیه کیتو مرغ، شما می‌توانید سبزیجات را به دلخواه تغییر دهید و از پنیر نیز به دلخواه استفاده نکنید.

مواد لازم مقدار 

گوجه فرنگی ۸ عدد

سیر ۴ حبه

پیاز ۱ عدد

آویشن ۱ قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

ریحان خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۴ قاشق سوپ‌خوری

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

کره ۲ قاشق سوپ‌خوری

آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

دستور تهیه

برای تهیه این سس، ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را پس از شستشو پوست کنده و به شکل ریز رنده کنید یا می‌توانید آنها را در میکسر به شکل پوره درآورید.

پیاز و سیرها را نیز پس از پوست کندن، با رنده ریز رنده کنید.

حالا تابه‌ای را بر روی حرارت بگذارید و مقداری روغن زیتون یا کره داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس پیازها را به روغن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و سبک شوند. بعد از آن سیر را به مخلوط اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ طلایی به خود بگیرد. 

در مرحله تهیه سس، در وسط تابه را باز کرده و رب گوجه‌فرنگی را در آن قرار دهید و به مدت چند دقیقه آن را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگش باز شود.

سپس گوجه‌فرنگی‌های پوره شده را اضافه کرده و به همراه آویشن، نمک و فلفل تفت دهید تا آب آن بخار شده و سس به غلظت مطلوب برسد.

در نهایت آب لیمو را اضافه کرده و در پایان جعفری و ریحان خرد شده را هم افزوده و همواره مواد را تفت دهید تا سس به قوام دلخواه شما دست یابد.