فتح‌الله پورعلی با اشاره به این نکته که شیر و فرآورده‌های لبنی، اصلی‌ترین منبع تأمین کلسیم محسوب می‌شوند، اظهار داشت: بهره‌مندی از این مواد غذایی به سلامت و استحکام استخوان‌ها، دندان‌ها و پوست کمک کرده و همچنین در کنترل فشار خون مؤثر است.
وی همچنین توضیح داد: اجزای طبیعی موجود در شیر می‌توانند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کرده و با خنثی‌سازی سموم، از دستگاه تنفسی و قلب و عروق در مواجهه با آلودگی‌های هوا محافظت کنند.
پورعلی به روند کاهشی مصرف لبنیات در خانوارهای ایرانی در دهه اخیر اشاره کرد و گفت که مصرف روزانه این محصولات به حدود ۱۶۴ گرم رسیده است؛ در حالی که این میزان با مقدار توصیه شده در “سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی” که ۲۵۰ گرم لبنیات در روز است فاصله بسیاری دارد.
این کارشناس خاطرنشان کرد که در سال ۱۳۹۶، میانگین مصرف شیر در افراد ۱۵ سال و بالاتر به ۳.۶۶ لیوان در هفته و در سال ۱۳۹۹ به ۲.۸ لیوان کاهش یافته است.
وی همچنین به اهمیت نمک در بدن پرداخت و گفت: نمک یکی از مواد ضروری برای سوخت و ساز غذا، انتقال پیام‌های عصبی و عملکرد صحیح عضلات به شمار می‌آید. این ماده باید به مقدار محدود مصرف شود و تعادل در مصرف آن ضرورت دارد.
مدیر گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت آذربایجان شرقی تأکید کرد: مقدار نمک دریافتی روزانه در کشور، دو برابر حد توصیه شده از سوی سازمان جهانی بهداشت است. در ایران، بیشترین میزان نمک از غذاهای خانگی تأمین می‌شود.
او تصریح کرد که مصرف بالای نمک و مواد سوخاری می‌تواند به احتباس آب و ورم در کلیه یا دیگر نواحی بدن منجر شود و به فرایند بروز پرفشاری خون، بیماری‌های کلیوی، کاهش تراکم استخوان، پوکی استخوان و سرطان معده بینجامد.
وی ادامه داد: بیماری‌های قلبی عروقی به عنوان یکی از دلایل اصلی مرگ در دنیا شناخته شده و بیشتر مرگ و میرها در بیماری‌های قلبی عروقی به دلیل پرفشاری خون و استعمال سیگار است.
وی به سیاست افزودن ید به نمک‌های خوراکی ظرف ۲۰ سال گذشته برای کاهش بیماری‌های ناشی از کمبود ید اشاره کرد و گفت: اکنون تمامی کارخانجات تولیدی موظف هستند تا ید را به میزان توصیه شده به نمک‌های خوراکی بیفزایند.
وی تأکید کرد که تنها راه تأمین ید مورد نیاز بدن، استفاده از نمک یددار تصفیه شده است و کمبود ید می‌تواند باعث عوارض متعددی نظیر گواتر (بزرگی غده تیروئید)، ناهنجاری‌های مادرزادی، افزایش احتمال سقط و تولد نوزاد مرده، کر و لالی مادرزادی و کاهش IQ گردد.
پورعلی افزود: نمک دریایی، به عنوان نمکی غیر تصفیه شده، حاوی ناخالصی‌هایی از جمله فلزات سنگین است که خطر سرطان‌زایی آنها ثابت شده است. همچنین نمک دریا معمولاً دارای مقادیر کم ید یا حتی فاقد ید است و نمی‌تواند نیاز روزانه به ید را تأمین کند.
وی به اهمیت ید اشاره کرد و افزود: ید عنصر حیاتی برای تولید هورمون‌های تیروئید و رشد مغز انسان به حساب می‌آید. کمبود ید می‌تواند منجر به کم‌کاری تیروئید در بزرگسالان و تأخیر در رشد ذهنی و جسمی کودکان گردد.
وی خاطرنشان کرد: مصرف نمک‌های فاقد ید کافی و تصفیه نشده در دوران بارداری ممکن است به تولد نوزادانی با کم‌کاری تیروئید منجر شود و استفاده از نمک یددار به‌عنوان ارزان‌ترین و مؤثرترین روش پیشگیری از بیماری‌های مربوط به کمبود ید محسوب می‌شود.
در نهایت، وی از آغاز پویش ملی سلامت و اطلاع‌رسانی در زمینه تغذیه سالم در آذربایجان شرقی به‌طور همزمان با سرتاسر کشور خبر داد.