خدیجه رحمانی، کارشناس حوزه تغذیه و رژیم درمانی بیان کرد: مصرف غذاهای مانده شب نباید نادیده گرفته شود، زیرا علاوه بر اینکه سلامت فرد را به خطر می‌اندازد، از نظر ارزش تغذیه‌ای نیز در سطح بالایی قرار ندارد.
او خاطرنشان کرد: ممکن است افراد به مقدار زیاد غذایی تهیه کنند و پس از مصرف قسمتی از آن، بخواهند باقی‌مانده را در روز یا روزهای بعد مورد استفاده قرار دهند. در این موارد، تاکید می‌شود که غذا باید بلافاصله بعد از اینکه سرد شد، به دقت بسته‌بندی و در یخچال قرار گیرد و اگر قصد دارند در آینده نزدیک از آن استفاده کنند، حتماً باید آن را در فریزر نگهداری کنند.
او افزود: افرادی که از غذاهای فریز شده استفاده می‌کنند، باید آن را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه به طور کامل گرم کرده و سپس میل کنند و از گرم کردن آن با استفاده از مایکروویو یا گرمکن خودداری نمایند؛ چراکه این روش‌ها نمی‌توانند غذا را به خوبی گرم کرده و در صورت عدم گرم شدن مناسب، خطر انتشار میکروب در غذا افزایش می‌یابد.
این کارشناس تغذیه یادآور شد: دمای فریزر موجب می‌شود که برخی از میکروب‌های موجود در غذا تا حدی متوقف شوند، اما غذاها بعد از ۲ تا ۴ ساعت پس از پخت این قابلیت را دارند که میکروب‌ها به راحتی در آن رشد کنند، بنابراین پس از ۲ ساعت از پخت و مصرف، باید آنها را در فریزر قرار داد.
رحمانی بر این نکته تاکید کرد: مواد غذایی همچون لبنیات، سبزیجات و میوه‌ها نباید به مدت طولانی در یخچال نگهداری شوند و افراد باید به اندازه مصرف روزانه خود از این اقلام خرید نمایند تا در زمان کوتاهی مورد استفاده قرار گیرند، چرا که در غیر این صورت باکتری‌ها می‌توانند در آنها رشد پیدا کنند.
او همچنین بیان کرد: افرادی که غذای خود را با مایکروویو یا گرمکن گرم می‌کنند؛ در واقع بدترین روش را برای این کار انتخاب نموده‌اند، زیرا اگر غذای آنها دارای میکروب باشد، این روش قادر به نابودی میکروب نبوده و سمومی مانند آفلاتوکسین به بدن نفوذ خواهد کرد. اگرچه در ابتدای کار بدن در برابر آن مقاومت نشان می‌دهد، اما تداوم این عمل می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تضعیف نماید؛ بنابراین بهتر است غذایی که برای بار دوم استفاده می‌شود، به طور کامل حرارت ببیند و سپس مصرف گردد.
این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی در خصوص غذاهای سرد گفت: هنگام سرو این نوع غذا باید دقت کرد که حتماً کاملاً خنک باشد و به دمای محیط نرسد، زیرا اگر دما کمی افزایش یابد، رشد باکتری‌ها به شدت افزایش پیدا خواهد کرد.