حلیم یکی از غذاهای مغذی و محبوب به شمار می‌رود. این خوراک مقوی با دارا بودن گندم، خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد و حاوی مواد معدنی مهمی چون روی، منیزیم، آهن و نیاسین می‌باشد. در هر ۱۰۰ گرم از حلیم حدود ۱۹۰ کالری انرژی وجود دارد که شامل ۶ گرم پروتئین، ۱۰ گرم چربی، ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۱ میلی گرم آهن و ۹ میلی گرم کلسیم است. با وجود خواص فراوانی که دارد، برای گروهی از افراد مناسب نمی‌باشد و باید از آن پرهیز کنند. با مطالعه این مقاله می‌توانید بفهمید آیا مصرف حلیم برای شما سودمند است یا مضر؟
حلیم منبعی غنی از روی، منیزیم، آهن، نیاسین، چربی، پروتئین، کربوهیدرات و کلسیم محسوب می‌شود.
طبق گزارش‌های موجود، مصرف حلیم می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند و خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. چرا که فیبر موجود در گندم سبوس‌دار تا حد زیادی کلسترول خون را کاهش داده و به کنترل فشار خون، قند خون و همچنین کاهش احتمال تشکیل لخته‌های خونی کمک می‌کند.
حلیم تهیه شده از گندم سبوس‌دار سرشار از فیبر است و به درمان مشکلات گوارشی و وانوع سرطان‌ها به ویژه سرطان روده و سینه کمک می‌کند. این غذا برای پیشگیری از یبوست و سرطان‌های مرتبط مثل سرطان روده بزرگ بسیار مؤثر است.
به علاوه، گندم سبوس‌دار خاصیت ضدانگلی دارد و می‌تواند از بروز حساسیت‌ها و مشکلات ناشی از عدم تحمل غذایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر، التهاب مفاصل و بیماری‌های عصبی جلوگیری کند.
خوردن حلیم برای چه کسانی مفید است؟
مصرف حلیم برای افرادی که مزاج سرد دارند، بسیار مناسب است. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را همراه با مقداری روغن حیوانی و دارچین تهیه و میل کنید.
خوردن حلیم برای زنان، دختران جوان و افرادی که به کم‌خونی دچار هستند بسیار مفید است؛ زیرا حلیم به خاطر وجود گندم و گوشت، منبع غنی آهن می‌باشد.
حلیم سرشار از پروتئین بوده و از غذاهایی است که به آرامی هضم می‌شود. بنابراین، مصرف آن در سحر ماه مبارک رمضان برای افرادی که زود احساس گرسنگی می‌کنند، بسیار مناسب است.
برخی از افراد در پخت حلیم از جوانه گندم استفاده می‌کنند. جوانه گندم سرشار از انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی است و کالری کمتری نسبت به گندم دارد، بنابراین در تهیه حلیم، استفاده از جوانه گندم توصیه می‌شود.
خوردن حلیم برای چه کسانی مضر است؟
حلیم به علت طبع گرمی که دارد، برای همه توصیه نمی‌شود و برای افرادی با مزاج گرم مناسب نیست. این افراد بهتر است از سوپ جو و آش‌های خنک که در آن‌ها از ماش، جو و عدس استفاده شده، بیشتر استفاده کنند.
مصرف حلیم برای افراد دارای اضافه وزن مناسب نیست، زیرا حلیم دارای کالری بالایی است. یک پیاله حلیم تقریباً ۱۵۰ کالری انرژی دارد و اگر با یک قاشق شکر و یک کف دست نان و روغن مصرف شود، مجموعاً ۳۵۰ تا ۳۰۰ کالری انرژی به بدن می‌رساند. بنابراین، افراد چاق بهتر است حلیم را به مقدار کم و بدون افزودنی مصرف نمایند.
بهتر است از خوردن حلیم در وعده افطار خودداری کنید و از غذاهای مقوی و کم‌حجم در این وعده غذایی استفاده کنید تا در زمان سحر، این غذا از معده و روده کوچک عبور کرده باشد و سپس در سحر مصرف شود.
اگر مشکلات قند یا چربی خون دارید، توصیه می‌شود حلیم را با شکر و روغن مصرف نکنید یا در حداقل ممکن استفاده کنید.
مصرف حلیم در وعده افطار همراه با شکر و روغن ممکن است موجب تحریک معده، اضافه وزن و تشنگی شدید شود. نوشیدن آب زیاد در پی این تشنگی نیز ممکن است به رقیق شدن شیره معده و کندی فرآیند هضم غذا بینجامد که نتیجه آن نفخ شکم و مشکلات گوارشی خواهد بود.
پس از صرف حلیم، بلافاصله دراز نکشید؛ چرا که این غذا دیر هضم است و ممکن است منجر به سوزش و ناراحتی معده شود.
اگر می‌خواهید پس از خوردن حلیم دچار سوزش و ناراحتی معده نشوید، هیچگاه بلافاصله دراز نکشید، چرا که زمان هضم این غذا طولانی است.
از مصرف حلیم مانده بپرهیزید، زیرا می‌تواند عامل ناراحتی‌های گوارشی باشد. اگر حلیم بماند، مواد نشاسته‌ای آن غیرقابل هضم شده و به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شود.
بهتر است افراد افطار خود را با غذاهای گرم چون حلیم باز نکنند و از نوشیدنی‌های خنک نه چندان سرد به صورت جرعه جرعه استفاده نمایند.
هشدارهایی که باید جدی بگیرید در خوردن حلیم
اگر دچار فشارخون بالا هستید، در مصرف پودرهای آماده حلیم احتیاط کنید؛ زیرا سدیم و نمک اضافه شده می‌تواند خطرناک باشد.
حلیم را تنها از واحدهای صنفی معتبر خریداری کنید و از خرید از مکان‌های غیر بهداشتی پرهیز نمایید. ترجیحاً خودتان در خانه حلیم تهیه کنید و آن را به مقدار کم بخرید. پس از خرید، حلیم را حتماً در ظرف‌های چینی یا شیشه‌ای بریزید تا واکنش‌های شیمیایی بین غذای داغ و ظرف کاهش یابد.
به علت دمای بالای حلیم، از ریختن آن در ظرف‌های یکبار مصرف خودداری کنید و فقط مواد غذایی با دمای پایین‌تر از ۴۰ یا ۴۵ درجه را در این ظروف بگذارید. بنابراین برای خرید حلیم، بهتر است ظرف یا قابلمه خود را به همراه داشته باشید. اگر غذای داغ در ظروف یکبار مصرف ریخته شود، مواد آن می‌توانند حل شده و وارد بدن شما شوند که این ترکیبات ممکن است خطرناک بوده و در آینده منجر به بروز بیماری‌های مختلف شوند.
اگر از پودرهای آماده برای تهیه حلیم استفاده می‌کنید، حتماً پس از باز کردن بسته، تمام پودر را در یک وعده مصرف کنید و هیچگاه نیمی از آن را برای وعده‌های بعدی نگه ندارید؛ چرا که با جذب رطوبت محیط، شرایط مناسب برای رشد میکروب‌ها فراهم می‌شود.
پودر آماده حلیم اگر دارای حالت کلوخی و به هم چسبیده باشد، نباید آن را مصرف کنید؛ زیرا ممکن است این حالت به دلیل کپک‌زنی باشد. همچنین از مصرف محصولاتی که تاریخ انقضای آن‌ها گذشته است، پرهیز کنید.
در صورتی که عادت به افزودن شکر به حلیم دارید، بهتر است از عسل به عنوان جایگزین استفاده کنید.
اگر حلیم را برای وعده صبحانه مصرف می‌کنید، از خوردن ناهار چرب و سرخ‌کرده پرهیز کرده و غذایی ساده و کم کالری میل کنید.
این غذا را می‌توانید در یخچال تا دو روز بعد از پخت نگهداری کنید. ممکن است به دلیل ماندن، مایعات موجود در این غذای نشاسته‌ای از سایر محتویات جدا شود که این تغییر فیزیکی علامت فساد غذا نیست. پیش از مصرف، هر بار حلیم را هم زده و آب موجود را با سایر مواد ترکیب کنید و سپس با گرم کردن مقدار مصرف، آن را میل نمایید.
چرا همراه با حلیم دارچین می خورند؟
دارچین یکی از ادویه‌های ضروری در حلیم است که به طرز چشمگیری طعم آن را افزایش می‌دهد. عطر دلپذیر دارچین نه تنها به دلچسب‌تر شدن حلیم کمک می‌کند بلکه روند هضم آن را نیز تسهیل می‌نماید.
استفاده از دارچین به عنوان یک تسهیل‌کننده هضم اثر مثبتی دارد زیرا حلیم غذایی خمیری با زمان هضم طولانی است. اضافه کردن ادویه‌ای همانند دارچین می‌تواند به سرعت بخشیدن به هضم و جذب این غذا کمک شایانی کند.