جو دوسر سرشار از فیبرهای محلول است و به همین دلیل در کاهش سطح کلسترول و چربی خون تأثیرگذار است. این ماده غذایی به آرامی در بدن هضم می‌شود، که باعث ایجاد حس سیری می‌شود و همزمان سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد.
به نقل از بهداشت نیوز، علاوه بر این، بلغور جو دوسر به عنوان یکی از بهترین گزینه‌ها برای کمک به داشتن خواب آرام شناخته می‌شود. سایر کربوهیدرات‌های مانند برنج سبوس‌دار و بلغور، مشابه جو دوسر، دارای فیبر فراوانی هستند که به حفظ سطح پایین انسولین کمک می‌کند. محققان معتقدند که کاهش سطح انسولین می‌تواند به افزایش سوزاندن چربی در سلول‌ها یاری رساند.
بدن انسانی برای پردازش جو دوسر، برنج سبوس‌دار و بلغور به زمان بیشتری نیاز دارد در مقایسه با برنج سفید یا نان معمولی.