تبلیغات
با شروع فصل مدارس، برنامه صبحگاهی خانوادهها تغییر میکند. محدودیت زمان باعث میشود آمادهکردن صبحانه به یکی از چالشهای روزانه تبدیل شود. در چنین شرایطی، داشتن چند گزینه ساده، سریع و متنوع میتواند انتخاب صبحانه را راحتتر کند.
کنجد و فرآوردههایی مانند ارده، حلواارده و روغن کنجد را میتوان به شکلهای مختلف وارد برنامه غذایی کرد. اما چرا محصولات کنجدی میتوانند در صبحانه روزهای مدرسه جای داشته باشند؟
چرا صبحانه روزهای مدرسه اهمیت دارد؟
از شام شب قبل تا صبح چندین ساعت فاصله وجود دارد و صبحانه فرصتی برای دریافت انرژی و مواد مغذی است. ترکیب نان و غلات، میوه، لبنیات یا منابع پروتئین در کنار مواد غذایی حاوی چربی و فیبر میتواند وعده متنوعتری ایجاد کند. کنجد نیز بهراحتی در چنین ترکیبی قرار میگیرد.
۱. کنجد تراکم غذایی قابلتوجهی دارد
کنجد حاوی چربی، پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی مختلف است. کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و روی از جمله مواد معدنی موجود در آن هستند.
البته کنجد بهتنهایی جایگزین یک صبحانه کامل نیست و بهتر است در کنار سایر گروههای غذایی مصرف شود.
۲. کنجد به صبحانههای تکراری تنوع میدهد
یکی از مشکلات برنامه صبحانه در طول سال تحصیلی، تکراریشدن انتخابهاست. دانه کنجد را میتوان به نان و پنیر اضافه کرد، ارده را همراه نان و میوه خورد یا در بعضی روزها از حلواارده استفاده کرد.
برای خانوادههایی که ارده را بهطور منظم مصرف میکنند، هنگام خرید ارده خالص کنجد با قیمت مناسب بهتر است علاوه بر قیمت، ترکیبات محصول، تاریخ تولید و شرایط نگهداری نیز بررسی شود.
۳. محصولات کنجدی برای صبحهای شلوغ کاربردیاند
صبح مدرسه معمولاً زمان زیادی برای تهیه غذاهای پیچیده وجود ندارد. نان و ارده همراه موز، ارده و مقدار متناسبی شیره یا نان و پنیر همراه کنجد، نمونههایی هستند که در مدت کوتاهی آماده میشوند.
حلواارده نیز محصولی آماده مصرف است که میتوان گاهی در برنامه صبحانه قرار داد؛ البته بهتر است میزان قند و ترکیبات آن بررسی شود.
۴. کنجد حاوی چربیهای غیراشباع است
بخش قابلتوجهی از چربی کنجد از نوع غیراشباع است و اسیدهای چربی مانند اسید اولئیک و لینولئیک در آن وجود دارند.
روغن کنجد نیز یکی دیگر از فرآوردههای این دانه است. اگر امکان خرید حضوری وجود ندارد، خرید روغن کنجد با ارسال به سراسر کشور میتواند دسترسی به محصول را سادهتر کند. بهتر است هنگام انتخاب به نوع روغن، روش فرآوری، تاریخ تولید و شرایط نگهداری توجه شود.
۵. کنجد مقداری پروتئین و فیبر به وعده اضافه میکند
کنجد حاوی پروتئین گیاهی و فیبر غذایی است و میتوان آن را همراه مواد غذایی دیگر مصرف کرد.
برای مثال، نان سبوسدار، ارده و میوه میتوانند یک ترکیب ساده باشند. گزینه دیگر نان، پنیر، کنجد و یک میوه فصل است. در واقع بهتر است بهجای تمرکز بر یک ماده غذایی، کیفیت کل صبحانه مورد توجه قرار گیرد.
۶. کنجد حاوی چند ماده معدنی است
کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و روی از جمله مواد معدنی موجود در کنجد هستند. میزان دریافت این مواد به مقدار مصرف و کل برنامه غذایی بستگی دارد؛ بنابراین کنجد را باید یکی از اجزای رژیم غذایی متنوع دانست و نه جایگزینی برای میوه، غلات، لبنیات و سایر منابع غذایی.
۷. یک ماده اولیه، چند انتخاب متفاوت
یکی از ویژگیهای کاربردی کنجد، تنوع فرآوردههای آن است. علاوه بر دانه کنجد، ارده، حلواارده و حلواشکری نیز گزینههای مختلفی برای ایجاد تنوع هستند.
برای مثال، یک روز میتوان ارده و موز را انتخاب کرد، روز دیگر نان و پنیر را همراه کنجد خورد و در روزی دیگر مقدار متناسبی حلواارده در برنامه صبحانه قرار داد.
یک صبحانه کنجدی متعادل چگونه آماده کنیم؟
برای طراحی صبحانه بهتر است چند گروه غذایی کنار یکدیگر قرار گیرند. یک فرمول ساده میتواند شامل نان یا غلات + محصول کنجدی + میوه + منبع پروتئین یا لبنیات باشد.
نان و ارده همراه موز، نان و پنیر با کنجد و میوه یا ارده همراه مقدار متناسبی شیره، نمونههایی از ترکیبهای ساده هستند. مهمتر از انتخاب یک صبحانه ثابت، ایجاد تنوع در طول هفته است.
هنگام خرید محصولات کنجدی چه نکاتی مهم است؟
فهرست مواد تشکیلدهنده، جدول ارزش غذایی، میزان قند، تاریخ تولید و انقضا و شرایط نگهداری از مواردی هستند که بهتر است پیش از خرید بررسی شوند.
در محصولاتی مانند حلواارده و حلواشکری، توجه به میزان شیرینکننده نیز اهمیت دارد. همچنین کنجد برای برخی افراد میتواند حساسیتزا باشد؛ بنابراین در صورت سابقه آلرژی غذایی باید این موضوع مورد توجه قرار گیرد.
جمعبندی
شروع مدارس فرصت مناسبی برای ایجاد تنوع در برنامه صبحانه است. کنجد به دلیل داشتن پروتئین گیاهی، فیبر، چربیهای غیراشباع و تعدادی از مواد معدنی میتواند یکی از اجزای این وعده باشد.
ارده، حلواارده و سایر فرآوردههای کنجدی نیز امکان آمادهکردن ترکیبهای مختلف را فراهم میکنند. بهتر است این محصولات در کنار نان و غلات، میوه، لبنیات و سایر گروههای غذایی قرار گیرند تا صبحانه متنوعتری شکل بگیرد.
سوالات متداول
آیا کنجد برای صبحانه دانشآموزان مناسب است؟
کنجد میتواند بخشی از یک برنامه غذایی متنوع باشد و بهتر است همراه سایر گروههای غذایی مصرف شود.
ارده را با چه چیزی برای صبحانه ترکیب کنیم؟
نان، موز، میوههای مختلف و مقدار متناسبی از شیرهها از ترکیبهای رایج هستند.
ارده بهتر است یا حلواارده؟
ارده عمدتاً بر پایه کنجد است، در حالی که حلواارده معمولاً شیرینکننده و ترکیبات دیگری نیز دارد.
آیا کنجد میتواند حساسیت ایجاد کند؟
بله. کنجد برای برخی افراد آلرژن غذایی است و در صورت سابقه حساسیت باید با احتیاط مصرف شود.