سُمیرا ربیعی در توضیحاتی درباره چای، به این نکته اشاره کرد که این نوشیدنی دارای مقدار زیادی کافئین است و افزود: با افزایش غلظت چای مصرفی، مقدار زیادی کافئین نیز وارد بدن می‌شود.
به گفته‌ی وی، کافئین به عنوان یک ترکیب شیمیایی خوراکی، هم به‌صورت طبیعی و هم به‌صورت سینتتیک یا مصنوعی موجود است.
او گفت: نوع طبیعی کافئین در برخی از گیاهان مانند قهوه، دانه‌های کاکائو و برگ‌های چای مشاهده می‌شود، در حالی که نوع مصنوعی آن بیشتر در نوشیدنی‌ها و انرژی‌زاها یافت می‌شود.
این استادیار دانشگاه درباره تأثیرات کافئین بر سلامت انسان اذعان داشت: کافئین به عنوان یک مدر عمل کرده و مصرف چای غلیظ می‌تواند به از دست دادن آب بدن منجر شود و در نتیجه، یبوست را به‌وجود آورد.
وی همچنین به افزایش ضربان قلب و فشار خون ناشی از کافئین اشاره کرد و خاطرنشان کرد: نوشیدن چای پررنگ ممکن است باعث سوزش در منطقه قفسه سینه و قلب شود.
این دکترای تخصصی علوم تغذیه با ذکر این نکته که کافئین در جذب آهن غذا تداخل ایجاد می‌کند، اظهار داشت: هر چه چای مصرفی غلیظ‌تر باشد، شدت این تداخل افزایش می‌یابد.
وی همچنین اظهار نمود که افرادی که دچار کم‌خونی ناشی از فقر آهن هستند، باید از نوشیدن چای پررنگ پرهیز کرده و یا حداقل یک ساعت قبل یا بعد از مصرف غذاهای غنی از آهن، چای بنوشند.
به گفته‌ی ربیعی، اثر منفی کافئین در جذب آهن تنها مربوط به منابع گیاهی آهن، مانند آهن موجود در اسفناج، است و نه منابع حیوانی، نظیر آهن موجود در گوشت قرمز؛ بنابراین این موضوع بایستی مورد توجه افرادی که گیاه‌خوار هستند، قرار گیرد.
وی در ادامه بیان کرد که کافئین موجب افزایش سطح هوشیاری می‌شود و اگرچه این اثر در ابتدا ممکن است مطلوب به نظر آید، اما نوشیدن چای پررنگ در شب، به ویژه در ساعات پایانی شب، می‌تواند منجر به بی‌قراری و بی‌خوابی شود و در طولانی‌مدت، سطح اضطراب را افزایش دهد.
بر اساس اعلام روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، وی تأکید کرد: افرادی که سابقه مشکلات قلبی دارند، خانم‌های باردار، افرادی با ریفلاکس (ترش کردن و سوزش سردل)، زخم معده و افرادی که سنگ‌های کلیوی دارند، باید از نوشیدن چای غلیظ پرهیز نمایند یا حداقل مصرف آن را محدود کنند.