بادمجان کباب، یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که می‌تواند نظر طرفداران بادمجان را به خود جلب کند.
مواد لازم:
چهار عدد بادمجان
یک لیوان گردوی آسیاب شده
یک عدد پیاز
سه حبه سیر
سه عدد گوجه‌فرنگی
چهار قاشق غذاخوری سبزیجات معطر
یک قاشق غذاخوری رب انار
یک قاشق غذاخوری رب آلوچه
طرز تهیه:
ابتدا در وسط بادمجان‌ها شیار ایجاد کرده و مقداری از گوشت آن‌ها را خارج می‌کنیم.
سپس در یک تابه مقداری روغن ریخته و بادمجان‌ها را به خوبی تفت می‌دهیم. بعد از آن، پیاز و سیر را اضافه کنید و کمی دیگر سرخ کنید.
در نهایت، گردو را به همراه رب انار، رب آلوچه، رب گوجه‌فرنگی و سبزیجات معطر به مخلوط اضافه کرده و مواد را آماده کنید.
پر کردن شکم بادمجان‌ها:
پس از پر کردن شکم بادمجان‌ها، در یک تابه، گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط برش داده و کمی سرخ کنید.
سپس از مخلوط داخل بادمجان‌ها را روی گوجه‌فرنگی‌ها بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت بپزد.