همشهری آنلاین: از دیرباز شیر به‌عنوان یکی از غذاهای اساسی بشر شناخته شده و امروزه نیز به‌عنوان منبعی بی‌نظیر برای تغذیه محسوب می‌شود. با این حال، بسیاری از باورها، نقل‌قول‌ها و نظرات نادرستی در خصوص شیر وجود دارد که بر دیدگاه متخصصان تغذیه در مورد فواید سلامتی آن اثرات منفی می‌گذارد.
در حالی که عده‌ای معتقدند که نوشیدن شیر در شب می‌تواند به سیستم گوارش آسیب بزند، برخی دیگر بر این باورند که این نوشیدنی می‌تواند منجر به آکنه شود. آیا تا به حال به این موضوع اندیشیده‌اید که آیا این ادعاها حقیقت دارند؟ آیا این باورهای پراکنده ممکن است فقط افسانه‌هایی بیش نباشند؟ برای آشنایی بیشتر با این افسانه‌ها (یا به عبارتی باورهای عمومی) و واقعیت‌های پشت آن‌ها، این مقاله که به پنج افسانه رایج و نادرست در مورد شیر می‌پردازد را مطالعه کنید.
نوشیدن شیر موجب چاقی می‌شود
این تصور درباره شیر نادرست است، چرا که مواد مغذی درون شیر برای سلامت کلی بدن از اهمیت بالایی برخوردارند. اینکه آیا شیر موجب افزایش وزن شما می‌شود یا خیر، به نوع و حجم شیر مصرفی شما بستگی دارد. به علاوه، در صورتی که شیر پس از جدا کردن خامه مصرف شود، میزان کالری آن کاهش می‌یابد و حتی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
جوشاندن مکرر شیر منجر به از دست رفتن مواد مغذی آن می‌شود
برخی بر این باورند که جوشاندن مکرر شیر به کاهش مواد مغذی آن منجر می‌گردد. این نظر کاملاً اشتباه است، زیرا جوشاندن شیر برای ایمن‌سازی آن ضروری است. فرآیند جوشاندن، باکتری‌های موجود در شیر را کاهش می‌دهد و همچنین تأثیری بر مواد مغذی آن ندارد.
شیر کلسیم را از استخوان‌ها خارج می‌کند
این تصور نادرست که شیر کلسیم را از استخوان‌ها خارج می‌سازد، بر پایه شواهد علمی تایید نشده شکل گرفته است. در واقع، شیر منبع غنی‌ای از کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها کلیدی است. مصرف منظم محصولات لبنی با تقویت استخوان‌ها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان مرتبط است.
نوشیدن شیر موجب تولید مخاط بینی می‌شود
برخی گمان می‌کنند که مصرف شیر تولید مخاط بینی را افزایش می‌دهد. در صورتی که پس از مصرف شیر کم‌چرب با سرفه مواجه شوید، احتمالاً میزان خلط در گلو و بینی افزایش یابد، اما این افسانه در خصوص مصرف شیر جامعیت ندارد و با تحقیقات و شواهد علمی هم‌خوانی ندارد.
شیر منجر به آکنه می‌شود
این تصور که مصرف شیر با بروز آکنه مرتبط است، یک افسانه قدیمی و رایج به شمار می‌آید. اگرچه واکنش بدن هر فرد به شیر می‌تواند متفاوت باشد، اما شواهد علمی به‌طور مداوم از وجود ارتباط مستقیم بین مصرف شیر و آکنه حمایت نمی‌کند. زیرا عوامل مختلفی مانند ژنتیک، هورمون‌ها و رژیم غذایی کلی در سلامت پوست تأثیرگذار هستند.