چربی احشایی یا شکمی در ناحیه شکم قرار دارد، جایی که اندام‌های حیاتی مانند کبد و روده‌ها واقع شده‌اند؛ بنابراین تجمع این نوع چربی ممکن است به عملکردهای اساسی بدن آسیب برساند و احتمال بروز بیماری‌های مزمنی نظیر بیماری‌های قلبی را تشدید کند. خوشبختانه با اتخاذ الگوهای تغذیه‌ای صحیح و سالم می‌توان تجمع چربی شکمی را کاهش داد.
سرکه سیب با استفاده از استیک اسید که از تخمیر قندهای موجود در سیب به دست می‌آید، تولید می‌شود. در صورت تصفیه سرکه سیب، مایعی شفاف حاصل می‌گردد، اما در صورت عدم تصفیه، رنگ آن تغییر کرده و حالتی کدر و ژل مانند می‌یابد. این کدری در اثر ترکیب باکتری‌ها و مخمرهایی است که در طی فرآیند تخمیر به وجود می‌آید و به این ترکیب «مادر» گفته می‌شود. در آزمایش‌ها، نیمی از شرکت‌کنندگان به‌صورت تصادفی به مدت ۱۲ هفته حدود ۳۰۰ میلی‌گرم سرکه سیب را به رژیم غذایی خود افزودند و نیمی دیگر این ماده را دریافت نکردند.
نتایج تحقیقات نشان داد که افرادی که در این مدت سرکه سیب مصرف کردند، کاهش قابل توجهی در وزن، توده بدنی، دور کمر، چربی شکمی و همچنین اشتها را تجربه کردند. به علاوه، مقایسه میان گروه کنترل و گروهی که سرکه سیب مصرف کردند نشان داد که در میان اعضای گروه دوم، شاخص کلسترول سطح کاهش یافته و در عوض میزان کلسترول HDL افزایش یافته است. افزایش سطح LDL می‌تواند ریسک حملات قلبی را بالا ببرد، در حالی که افزایش کلسترول HDL برای کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی بسیار موثر است.
علاوه بر این، سرکه سیب ممکن است به دلیل وجود استیک اسید که جذب مواد غذایی را کاهش داده و فرآیند هضم را کندتر می‌کند، به کاهش اشتها کمک کند و افراد احساس سیری را برای مدت طولانی‌تری تجربه نمایند.