خواص سنگدان مرغ و مزایای آن برای چه افرادی بیشتر قابل توجه است؟

وقتی به فکر خوردن مرغ لذیذ می‌افتید، معمولاً به سینه، ران، بال و یا پاهای آن جهت می‌دهید، اما آیا به سنگدان هم فکر کرده‌اید؟ احتمالاً از خود می‌پرسید: “سنگدان چیست؟” و “آیا واقعاً خوراکی است؟” سنگدان در واقع یک عضله درون شکم پرندگان می‌باشد که نقش بسزایی در تجزیه مواد غذایی برای آسان‌تر شدن هضم ایفا می‌کند و مطمئناً از لحاظ طعم نیز قابل قبول و خوشمزه است!

براساس اطلاعات منتشر شده در نمناک، سنگدان به واقع یکی از مغذی ترین اجزای مرغ است. این قسمت حاوی مقدار زیادی پروتئین می‌باشد و جالب است که یک فنجان سنگدان می‌تواند تا 88% از نیاز پروتئینی روزانه شما را پوشش دهد. زمانی که بدن شما پروتئین‌ها را مورد تجزیه قرار می‌دهد، آمینو اسیدها برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن اهمیت ویژه‌ای دارند.

سنگدان نه تنها از مقدار چربی پایین برخوردار است بلکه غنی از ویتامین‌ها نیز می‌باشد. به عنوان نمونه، سنگدان شامل چندین نوع ویتامین است، از جمله ویتامین ب 12 که برای عملکرد صحیح مغز و تولید سلول‌های خونی سفید ضروری است، نیاسین که در گردش خون و ترشح هورمون تأثیر دارد، و ریبوفلاوین که سلامت پوست و مو را تضمین می‌کند.

با استفاده از سنگدان می‌توان میزان دریافت آهن، فسفر و روی را افزایش داد. آهن در تولید گلبول‌های قرمز خون بسیار حائز اهمیت است، در حالی که فسفر برای عملکرد عضلات ضروری است و روی نیز کارکرد سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

ترکیبات موجود در سنگدان مرغ

چربی و کلسترول:

در هر 100 گرم سنگدان مرغ که معادل 3.5 اونس است، حدود 3 گرم چربی وجود دارد که کمتر از یک گرم آن چربی اشباع شده است. اگر به دنبال اضافه کردن پروتئینی کم‌چرب به برنامه غذایی خود هستید، سنگدان مرغ گزینه‌ای سالم به شمار می‌آید. مقدار کلسترول در همین مقدار سنگدان به 370 میلی‌گرم می‌رسد، که به طور چشم‌گیری بالاتر از 300 میلی‌گرمی است که بهتر است در روز مصرف شود. رعایت یک رژیم غذایی با چربی اشباع شده و کلسترول پایین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته و برخی انواع سرطان‌ها را کاهش دهد.

پروتئین موجود در سنگدان مرغ:

سنگدان مرغ سرشار از پروتئین است که یک ماده مغذی ضروری برای تولید انرژی محسوب می‌شود. پروتئین به پر کردن سلول‌های سازنده ماهیچه‌ها و بافت‌ها یاری می‌رساند. به ازای هر 9 کیلوگرم وزن بدن، نیاز به مصرف 8 گرم پروتئین دارید که در 100 گرم سنگدان مرغ، 30 گرم پروتئین وجود دارد.

مواد مغذی سنگدان مرغ:

در هر 100 گرم سنگدان مرغ، 3.2 میلی‌گرم آهن و 4.4 میلی‌گرم روی وجود دارد. نیاز روزانه زنان به آهن 18 میلی‌گرم و به روی 8 میلی‌گرم است، در حالی که مردان نیاز به 8 میلی‌گرم آهن و 11 میلی‌گرم روی دارند.

این مواد مغذی از عملکرد صحیح سیستم ایمنی حمایت می‌کنند و فرایند التیام زخم و تقسیم سلول‌ها را تقویت می‌نمایند. همچنین، شما 1.04 میکروگرم از 2.4 میکروگرم ویتامین ب 12 مورد نیاز روزانه را نیز از این منبع دریافت می‌کنید، که برای حفظ سیستم ایمنی سالم و فعالیت نرمال نورولوژیکی حیاتی است.

پیشگیری از انواع سرطان

سنگدان با غنای پروتئینی و مواد معدنی، می‌تواند به عنوان یک مکمل مفید به شمار آید. مثلاً، سلنیوم موجود در آن می‌تواند در برابر سرطان پستان، مثانه، ریه، پروستات و سرطان پوست از شما محافظت کند.

تأثیر بر باروری و تیروئید:

مواد معدنی انباشته در سنگدان مرغ در تولید هورمون‌های تیروئید مؤثر هستند؛ این مواد همچنین از فرد در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کرده و به باروری کمک می‌کنند.

سنگدان مرغ برای کاهش وزن و لاغری:

اگر در پی کاهش وزن هستید، سنگدان مرغ گزینه بسیار مناسبی است. به دلیل محتوای بالای پروتئین، می‌تواند احساس گرسنگی شما را محدود کند و به سوخت‌وساز بیشتر کالری در طول روز کمک کند. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که رژیم‌های غنی از پروتئین، احساس سیری را افزایش داده و می‌توانند در پیشگیری از چاقی و کاهش چربی شکمی مؤثر باشند.

سنگدان مرغ برای تقویت مغز و جلوگیری از افسردگی

علاوه بر این، سنگدان حاوی ویتامین B12 است که در بهبود عملکرد مغز نقش اساسی دارد و از تولید گلبول‌های قرمز خون پشتیبانی می‌کند. بر اساس اظهارات مؤسسات ملی بهداشت، کمبود ویتامین B12 بیشتر در افرادی که گیاه‌خوار هستند، افراد مسن و یا کسانی که به کم‌خونی و اختلالات گوارشی مبتلا هستند، دیده می‌شود؛ که عدم درمان آن ممکن است منجر به مشکلات حافظه، جنون، افسردگی و خستگی شود.

ترمیم ماهیچه‌ها با سنگدان مرغ:

لازمی نیست که ورزشکار باشید تا از مزایای این منبع غذایی بهره‌مند شوید؛ پروتئین موجود در آن از آمینو اسیدهایی تشکیل شده که برای رشد و ترمیم ماهیچه‌ها ضروری هستند.

سنگدان مرغ برای تقویت متابولیسم بدن:

لوسین، والین، آرژنین، گلایسین، آلانین و ایزولوسین تنها تعدادی از اسیدهای آمینه موجود در آن هستند. این مواد به حفظ توده بدون چربی در بدن کمک کرده و به نوبه خود متابولیسم شما را تسهیل می‌کنند. در تحقیقی که در زمینه تغذیه انجام شد، به وضوح نشان داده شد افرادی که میزان پروتئین دریافتی خود را دو برابر کرده بودند، کاهش کالری و چربی بیشتری را در مقایسه با رژیم معمولی تجربه کرده‌اند. هر دو گروه شش روز در هفته تمرین می‌کردند، اما گروهی که از پروتئین بیشتری برخوردار بودند، نتایج بهتری داشتند.

تقویت انرژی و رفع مشکل فقر آهن به طور طبیعی:

اگر در حال تجربه خستگی هستید، ممکن است دلیل آن کمبود آهن باشد. این ماده معدنی به حفظ سلامت سلولی، تقویت عملکرد ایمنی و تسهیل رساندن اکسیژن به عضلات کمک می‌کند.

یک رژیم غذایی با آهن ناکافی می‌تواند به کم‌خونی منجر شود، که علائمی از قبیل خستگی، ضعف، ناخن‌های شکننده، سردرد، ریتم قلب نامنظم و دشواری در تمرکز را به همراه دارد. همچنین، سنگدان مقادیر بالایی از منیزیم، ویتامین‌های B کمپلکس و دیگر مواد مغذی را در خود دارد که برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند. به عنوان مثال، کمبود ویتامین B12 می‌تواند سبب کم‌خونی و احساس خستگی شود؛ لذا مصرف گوشت برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی و بازگشت به حالت انرژی خود ارزشمند است.

سنگدان مرغ برای جلوگیری از ریزش مو:

در سنگدان مرغ، ویتامین B3 و نیاسین به مقدار قابل توجهی یافت می‌شود که هر دو برای درمان استرس، تنظیم هورمون‌های جنسی در غده فوق کلیوی، بهبود گردش خون، سلامت مو و پیشگیری از ریزش مو و افزایش قدرت بینایی مؤثرند.

عوارض جانبی سنگدان مرغ

تحقیقات اندکی در این حیطه صورت گرفته است و اگر سطح کلسترول شما بالاست، توصیه می‌شود از این ماده غذایی در حد اعتدال بهره‌مند شوید. با این وجود، سنگدان مرغ حاوی کمتر از یک گرم چربی اشباع شده است، بنابراین احتمال تأثیر بر سطح کلسترول خون یا تندرستی قلبی و عروقی چندان بعید به نظر نمی‌رسد.

محققان همچنین خاطرنشان کرده‌اند که سنگدان مرغ دارای چربی است و افرادی که به نقرس مبتلا هستند باید از مصرف آن اجتناب کنند. این ترکیبات می‌توانند سطح اسید اوریک را افزایش دهند و احتمال بروز حملات نقرس را بالا ببرند؛ اما به‌طور کلی، اگر در اعتدال مصرف شود، عارضه خاصی نخواهد داشت.

کشاورزان به طور معمول از آنتی بیوتیک برای جلوگیری از بیماری در طیور استفاده می‌کنند. به گزارش گاردین، یک رژیم غذایی غنی از مرغ ممکن است به افزایش رشد باکتری‌های مقاوم به دارو منجر شود؛ بهترین روش برای کاهش این خطرات، استفاده از مواد ارگانیک می‌باشد.

توصیه‌های مصرفی سنگدان مرغ:

بهتر است سنگدان مرغ را به برنامه غذایی خود اضافه نمایید، چرا که حاوی کلسترول بالایی است. می‌توانید سنگدان پخته را به یک کاسه سوپ سبزیجات بیفزایید. همچنین می‌توانید آن را با روغن زیتون و پیاز بپزید و نودل‌های پخته‌شده را اضافه کنید تا یک وعده غذایی سریع و پُرپروتئین داشته باشید.

سنگدان کبابی مرغ با سبزیجات تازه، غذای مغذی و سرشار از فیبر، پتاسیم و ویتامین A می‌باشد.

توجه : خواص ذکر شده تنها به سنگدان مرغی که به روش‌های ارگانیک و طبیعی پرورش یافته، مربوط می‌شود.