آیجیاف-۱ عمدتاً در کبد تولید میشود و نقش بسزایی در رشد و تنظیم متابولیسم ایفا میکند. دکتر آنتون تأکید میکند که «این هورمون در دوران کودکی و همچنین برای بازسازی بافتهای عضلانی ضروری است، اما اگر سطح آیجیاف-۱ در بزرگسالی بهطور دائمی بالا باشد، میتواند منجر به تسریع روند پیری زیستی و افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مرتبط با سن، به ویژه سرطان گردد.»
بر اساس گزارش نیویورکپست، افزایش غیرقابل کنترل رشد سلولی بدون در نظر گرفتن فرآیندهای ترمیم و بازسازی، احتمال بروز جهشهای دیانای را افزایش میدهد. این جهشها میتوانند باعث بروز سرطانها، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی-عروقی شوند. به گفته دکتر آنتون، «این وضعیت باعث میشود که عضلات بدن با سرعت بیشتری نسبت به روند طبیعی، به پیری زودرس دچار شوند.»
مصرف روزانه پروتئین چه مقدار بیش از حد محسوب میشود؟
این موضوع به سن فرد و اهداف سلامتی که دنبال میکند وابسته است. دکتر آنتون اشاره میکند که اگر فردی کمتر از ۶۵ سال سن دارد، مصرف روزانه ۰.۳۱ تا ۰.۳۶ گرم پروتئین گیاهی به ازای هر نیمکیلوگرم از وزن بدن او کافی خواهد بود. برای مثال، فردی با وزن تقریبی ۶۸ کیلوگرم به میزان ۴۶.۵ تا ۵۴ گرم پروتئین در روز نیاز دارد، که این مقدار تقریباً معادل با هفت عدد تخممرغ بزرگ، ۲۰۰ گرم سینه مرغ یا دو فنجان عدس پخته میباشد. در صورتی که سن فرد بیشتر از ۶۵ سال باشد و با ضعف عضلانی یا کاهش وزن مواجه باشد، پیشنهاد میشود که میزان مصرف پروتئین را اندکی افزایش دهد. دکتر آنتون توصیه میکند که بهترین منابع پروتئین برای این افراد شامل ماهی، تخممرغ، پنیر و ماست تولید شده از شیر بز یا گوسفند خواهند بود.
دکتر آنتون درباره رژیمهای غذایی کارنیور (Carnivore Diet)، که صرفاً بر اساس مصرف گوشت است و در این روزها محبوبیت زیادی پیدا کرده، میگوید: «اجرای صحیح این رژیم امکانپذیر است، اما عموماً افراد کمی موفق به پیادهسازی آن میشوند.»
او در ادامه هشدار میدهد که «سطح بالای آیجیاف-۱ و چربیهای اشباع به شدت با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و به ویژه سرطانها، از جمله سرطان روده بزرگ، مرتبط است. همچنین حذف فیبر غذایی که برای حفظ سلامت روده حیاتی است، میتواند منجر به اختلال در میکروبیوم روده و بروز بیماریهای مزمن مانند التهاب روده گردد. دور شدن از میوهها، سبزیجات و سایر مواد غذایی گیاهی نیز بدن را از دریافت آنتیاکسیدانها و مواد مغذی ضروری محروم میکند.»
در نهایت، دکتر آنتون رژیم غذایی متعادل و مبتنی بر غذاهای گیاهی را توصیه میکند. این نوع رژیم باید شامل کربوهیدراتهای پیچیده مانند غلات کامل و حبوبات، پروتئین گیاهی یا دریایی و چربیهای سالم از منابعی چون آجیل باشد. به گفته کارشناسان، سطح بهینه آیجیاف-۱ باید بین ۱۳۰ تا ۱۶۰ باشد و اگر کمتر از ۱۳۰ باشد، نیاز به مصرف پروتئین بیشتری وجود دارد. در صورتی که این سطح بالاتر از ۱۶۰ باشد، نشانهای از پیری زودرس است.