احتمالاً برای بسیاری از افراد سخت است که درک کنند تغذیه چگونه می تواند بر ضریب هوشی تأثیر بگذارد، با این حال تحقیقات انجام شده نشان می دهد که در پی مصرف یک رژیم غذایی سرشار از چربی، عملکرد شناختی تنها در عرض یک هفته به میزان تقریبی ۲۰ درصد کاهش می یابد.
در این مطالعه، پژوهشگران به بررسی وضعیت موش ها پرداختند و یک رژیم غذایی مشابه غذاهای مضر انسانی را به آنان ارائه کردند. نتایج نشان داد که بعد از ۹ روز نه تنها عملکرد شناختی این موش ها دچار افت قابل توجهی شد، بلکه عملکرد جسمی آن ها نیز به میزان ۵۰ درصد کاهش یافت.
طبق اظهارات محققان، نتایج کوتاه مدت ناشی از رژیم غذایی پرچرب بسیار قابل توجه است. دکتر اندرو موری، که به عنوان نویسنده اصلی این تحقیق حضور دارد، بیان کرد که تحقیقات قبلی نشانگر این هستند که رژیم های پرچرب نیز می توانند عملکرد شناختی انسان را تحت تأثیر قرار دهند.
ما دریافتیم که پس از تغییر تغذیه موش ها از غذاهای کم چرب به رژیم های پرچرب، آن ها به طرز چشمگیری افت performance داشتند. معلوم شد که تنها پس از ۹ روز این حیوانات تنها ۵۰ درصد از توانایی خود را روی تردمیل نسبت به موش های تغذیه شده با غذای معمولی حفظ کردند.
دکتر موری در ادامه افزود: در یک رژیم غذایی استاندارد، هفت و نیم درصد از کالری ها از چربی تامین می شود. اگرچه این یک رژیم کم چرب به حساب می آید، اما رژیم غذایی پرچرب که در آن ۵۵ درصد کالری ها از چربی محسوب می شود، به نظر زیاد می رسد ولی واقعاً به استانداردهای انسانی نمی رسد.
یافته ها نشان داد موش هایی که از رژیم غذای پرچرب بهره مند بودند، ۲۰ درصد خطاهای بیشتری در فرآیند یادگیری مسیریابی در محیط های پیچیده انجام دادند و به طرز جالبی ۵۰ درصد کمتر در حال دویدن بودند. همچنین محققان متوجه شدند که قلب این موش ها به واسطه تلاش بیشتر برای پمپاژ خون، بزرگتر شده است.
پروفسور کایران کلارک، یکی از پژوهشگران این تیم، در ارتباط با این نتایج گفت: این یافته ها فوق العاده هستند. پژوهش ما نشان می دهد که تغذیه با چربی بالا حتی در طول زمان های کوتاه می تواند تأثیرات قابل ملاحظه ای بر روی بیان ژن ها، متابولیسم و عملکرد جسمی داشته باشد. به نظر می رسد که در فاصله ای کمتر از یک هفته، تغییر رژیم غذایی موجب کاهش کارایی قلب موش ها شده است.
ما مشتاق نتیجه گیری از پژوهش های مشابهی در افراد داوطلب انسانی هستیم که قرار است اطلاعات بیشتری در مورد تأثیرات کوتاه مدت غذاهای پرچرب بر قلب ما به دست دهد. ما پیشتر می دانستیم که برای حفظ سلامت قلب خود در درازمدت، لازم است مصرف غذاهای حاوی چربی اشباع شده را کاهش دهیم.
سیناپرس