زعفران، با عنوان گرانبها ترین ادویه در سراسر جهان شناخته می‌شود که با رنگ زیبا، طعم خاص و عطر فوق‌العاده‌اش جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی و همچنین در برخی از غذاهای هندی دارد.
زعفران را می‌توان به صورت کلاله یا به حالت پودر شده خریداری کرد.
اگر تصمیم به خرید کلاله زعفران دارید، این اطمینان خاطر را خواهید داشت که زعفرانی خالص و بدون هیچ رنگ اضافه و عطر و طعم تقلبی را تهیه کرده‌اید. برای به کارگیری این ادویه در پخت و پز و دیگر مصارف، لازم است روش درست دم کردن زعفران را بیاموزید که با مطالعه این بخش، آن را فرا خواهید گرفت.
روش دم کردن زعفران
با دم کردن زعفران، توانایی افزودن طعمی ماندگار و دلنشین به غذاهای خود را خواهید داشت.
روش اصلی دم کردن زعفران با استفاده از آب جوش
مواد مورد نیاز:
ابزار لازم:
-
هاون
-
دسته هاون
مراحل دم کردن زعفران
-
کلاله‌های گل زعفران را در هاون قرار دهید.
-
زعفران را خوب بکوبید تا به طور کامل خرد شود.
-
پس از پودر شدن زعفران، روی آن آب جوش بریزید.
-
سپس آن را با درپوش بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بگذارید بماند و در نهایت مخلوط کنید (برخی افراد ظرف حاوی زعفران را روی حرارت غیرمستقیم، مانند بالای سماور، قرار می‌دهند تا حرارت جزئی باعث بهتر دم کشیدن زعفران شود.)
اکنون می‌توانید این مواد را به ترکیب غذایی خود اضافه کنید.
منبع: نمناک