دفتر بهبود تغذیه جامعه در وزارت بهداشت در واکنش به تصور نادرست مبنی بر تاثیر مصرف آبلیمو و سرکه به شکل ناشتا بر کاهش وزن، اعلام کرد که چنین تصوری فاقد شواهد علمی معتبر است و استفاده از سرکه سیب و آبلیمو به دلیل خاصیت اسیدی آنها، در صورت مصرف زیاد و بهویژه بهصورت ناشتا، ممکن است به بدن آسیب بزند.
در پاسخ به این که آیا مصرف آبلیمو و سرکه ناشتا میتواند به کاهش وزن کمک کند، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت مطرح نمود: احتمال زیادی وجود دارد که سرکه سیب و آبلیمو تاثیری بر کاهش وزن نداشته باشند. حامیان سرکه سیب ادعا میکنند که این نوع سرکه خواص زیادی برای سلامتی دارد و نوشیدن مقادیر کم یا مصرف مکمل آن پیش از وعدههای غذایی میتواند به کاهش اشتها و افزایش چربیسوزی کمک کند. اما این ادعاها از نظر علمی به خوبی پشتیبانی نمیشود.
بنا بر گزارش وزارت بهداشت، پژوهشها در زمینه اثربخشی سرکه سیب در کاهش وزن، بهطور مداوم کاهش وزن معنادار و پایداری را در گروههای مختلف جمعیتی نشان نداده است. هرچند مصرف گاه به گاه سرکه و آبلیمو برای اکثر افراد خطرناک نیست، اما بهطور کلی، سرکه سیب و آبلیمو به شدت اسیدی هستند و در صورت نوشیدن فراوان یا بهطور مکرر، ممکن است گلو را تحریک کنند. همچنین، سرکه سیب میتواند با برخی مکملها و داروها نظیر دیورتیکها و انسولین تداخل داشته باشد و ممکن است باعث کاهش سطح پتاسیم در بدن شود.
در نهایت، شواهد علمی موجود نشان میدهد که مصرف سرکه (مستقل از نوع آن) و آبلیمو نمیتواند به عنوان یک روش قابل اطمینان و پایدار برای کاهش وزن اضافی مورد تایید قرار گیرد. حتی در بین طرفداران سرکه سیب بهعنوان یک راهکار برای کاهش وزن یا دیگر مزایای سلامت، مشخص نیست که چه زمان باید سرکه سیب مصرف شود، بهعنوان مثال آیا زمان خاصی از روز وجود دارد که مناسبتر باشد؟ یا مقدار ایدهآل مصرف سرکه سیب در طول روز چقدر است؟