ذهن را با ناامیدی پر نکنید

آیا تا به حال پس از خوردن غذاهای چرب نظیر همبرگر و سیب‌زمینی سرخ کرده احساس ناراحتی کرده‌اید؟ یا پس از مصرف مقدار زیادی قند در نتیجه خوردن یک آب‌نبات دچار اضطراب شده‌اید؟ علم به‌تازگی شروع کرده است تا این احساسات را تأیید کند.

یافته‌های یک تحقیق اخیر نشان می‌دهد که آنچه می‌خوریم به‌طور مستقیم بر شیمی و ساختار مغز ما تأثیر دارد و ممکن است به بروز مسائلی نظیر افسردگی و اضطراب دامن بزند.

محققان به بررسی رابطه شگفت‌انگیز میان رژیم غذایی و سلامت مغز پرداخته‌اند و مغز افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای پیروی می‌کنند را با کسانی که رژیم غذایی سرشار از شکر، چربی‌های اشباع و غذاهای صنعتی مصرف می‌کنند مقایسه کرده‌اند.

نتایج به‌دست‌آمده جالب توجه بود و تفاوت‌های قابل توجهی در ساختار مغز و شیمی میان این دو گروه نمایان کرد. به نظر می‌رسد که رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌تواند نه تنها کلید داشتن قلبی سالم باشد، بلکه به برخورداری از مغزی شاداب و سالم نیز کمک کند.

رژیم‌های غذایی نامناسب باعث اختلالات مغزی می‌شوند

اسکن مغز تفاوت‌های معناداری را نشان داد. در افرادی که از رژیم غذایی نامناسب پیروی می‌کردند، محققان متوجه شدند که سطح گابا یا گاما آمینوبوتیریک اسید، یک ناقل عصبی حیاتی برای حفظ آرامش و تعادل مغز، کاهش یافته است. کمبود گابا با افزایش اضطراب و حساسیت به اختلالات خلقی در ارتباط است.

در مقابل، این افراد سطوح بالایی از گلوتامات، ناقل عصبی تحریک‌کننده، را نمایان کردند. وجود گلوتامات بیش از حد می‌تواند به تحریک بیش از حد، بی‌قراری و اختلال در تمرکز منجر شود.

علاوه بر این، اسکن مغز کاهش حجم ماده خاکستری را در لوب پیشانی، بخشی که مسئول عملکردهای پیچیده‌ای نظیر قضاوت، تنظیم هیجانی و کنترل تکانه است، نشان داد. این کاهش در ماده خاکستری ممکن است توانایی فرد در مدیریت مؤثر استرس را مختل کند و به احتمال افزایش خطر مشکلات روانی کمک نماید.

در نهایت، مشاهده می‌شود که افرادی که از رژیم غذایی نامناسب پیروی می‌کنند، دارای عدم توازن در انتقال عصبی تحریک کننده و مهاری هستند و همچنین حجم ماده خاکستری در قسمت پیشین مغزشان کاهش یافته است. این بخش از مغز به مسایل مربوط به سلامت روان مانند افسردگی و اضطراب ارتباط دارد.

چگونه رژیم غذایی ما بر ذهن تأثیر می‌گذارد؟

دانشمندان هنوز در حال تحلیل این موضوع هستند، اما نشانه‌ها در روده ما نهفته‌اند. تریلیون‌ها باکتری موجود در روده (میکروبیوم) نقش برجسته‌ای در سلامت عمومی و به ویژه سلامت روانی ما ایفا می‌کنند.

رژیم غذایی نامناسب می‌تواند این اکوسیستم حساس را دچار اختلال کرده و باعث زنجیره‌ای از تغییرات گردد که بر مغز تأثیر می‌گذارد. به‌نظر می‌رسد مقادیر بالای چربی‌های اشباع و شکر عامل مؤثری برای این مشکل باشند.

این موضوع نشان می‌دهد که رژیم غذایی نادرست ممکن است به بروز مشکلات روانی کمک کند و همچنین رهایی از الگوهای غذایی نامناسب را دشوارتر سازد. اما خبر خوب این است که امکان برعکس آن نیز وجود دارد. با انتخاب رژیم غذایی سالم‌تر، نه تنها به بهبود سلامت روان خود کمک خواهیم کرد، بلکه قادر خواهیم بود به انتخاب‌های مغذی پایبند بمانیم.

پیوستگی میان رژیم غذایی و سلامت روان موضوعی پیچیده است و همچنان در حال بررسی است، اما این مطالعه شواهد متقاعدکننده‌ای ارائه می‌دهد که نشان می‌دهد آنچه می‌خوریم می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر مغز و خلق و خوی ما داشته باشد.

بنابراین، دفعه بعد که به سمت میان‌وعده‌های شیرین یا غذاهای چرب می‌روید، به خاطر داشته باشید که ممکن است مغز شما بهای آن را بپردازد. با انتخاب رژیم غذایی غنی از مواد مغذی، میوه‌ها، سبزیجات و چربی‌های مفید، نه تنها بدن خود را تغذیه می‌کنید، بلکه ذهن خود را نیز شکوفا می‌سازید.

نتایج این تحقیق در مجله Nutritional Neuroscience منتشر شده است.

earth.com

sciencedaily.com