مقایسه فرنچ پرس با موکاپات توسط قهوه فروشی ملو

اگر قصد دارید قهوه ‌ای با طعم و عطری خاص داشته باشید، روش دم آوری و عصاره گیری قهوه بسیار مهم است. در حال حاضر، دو روش محبوب برای عصاره گیری از قهوه را برای شما بیان خواهیم کرد، و آن دو روش عصاره گیری فرنچ پرس و موکاپات هستند.

فرنچ پرس چیست

فرنچ پرس یک روش سنتی و قدیمی برای استخراج قهوه است که از دهه ۱۸۵۰ میلادی مردم شروع به دم آوری قهوه خود با استفاده از این روش نموده اند. در این روش، قهوه خرد شده را در آب جوش قرار می‌دهید و پس از چند دقیقه، اهرم را که متصل به درب فرنچ پرس میباشد، و دارای فیلتری از جنس فلزی یا پلاستیکی، میباشد را تا انتها به سمت پایین، فشار میدهید تا تفاله های قهوه را از آب جدا ‌کنید.

فرنچ پرس شامل یک ظرف شیشه ‌ای بوده که بر روی یک پایه فلزی غالبا قرار دارد، و بر روی درب آن یک فیلتر فلزی یا پلاستیکی، برای فیلتر کردن تفاله های قهوه از آب تعبیه شده است.

دم آوری قهوه با فرنچ پرس

در ابتدا، قهوه خرد شده را در ظرف فرنچ پرس می‌ریزید و سپس آب جوش را روی آن می‌ریزید (به ازای هر قاشق غذا خوری پودر قهوه 350 میلی لیتر آب جوش اضافه نمایید). سپس با استفاده از یک قاشق چوبی، قهوه را در آب مخلوط کرده و آن را به مدت چند دقیقه در آب نگه می‌دارید تا عصاره قهوه به آب منتقل شوند. پس از گذشت زمان مورد نیاز (3 الی 4 دقیقه)، فیلتر فلزی یا پلاستیکی را به داخل ظرف فرنچ پرس قرار داده و با استفاده از پمپ فشار قهوه، قهوه را از آب جدا کرده و در لیوان یا فنجان مناسب سرو می‌کنید.

فرنچ پرس به دلیل استفاده از فیلتر فلزی یا پلاستیکی، قابلیت تولید قهوه با طعم و عطری مطلوب را دارد و علاوه براین، به دلیل استفاده از دمای متوسط در طول فرآیند استخراج قهوه، باعث استخراج آرام و مطبوع عصاره قهوه شما می‌شود. همچنین، فیلتر فرنچ پرس باعث می‌شود که روغن‌های قهوه نیز در قهوه باقی بمانند که به ترشی و تلخی طعم قهوه کمک می‌کنند و باعث ایجاد یک حس دلپذیر و مطبوع در دهان می‌شوند.

فرنچ پرس به دلیل سادگی استفاده و امکان تهیه قهوه با کیفیت در خانه، بسیار محبوب است. همچنین، فرنچ پرس در بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها نیز به عنوان یک روش استخراج قهوه‌ی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

موکاپات چیست؟

موکاپات یا موکاپوت یک روش سنتی برای استخراج قهوه است که در منطقه‌ی ایتالیا و یمن و عمان شایع است و امروزه در سراسر جهان نیز استفاده می‌شود. در این روش، با استفاده از یک دستگاه خاص به نام “موکاپات”، قهوه از طریق بخار آب استخراج می‌شود.

روش تهیه قهوه با موکاپات

موکاپات شامل سه قسمت اصلی است: بخش پایینی که در آن آب را قرار می‌دهید، بخش میانی که قهوه خرد شده را در آن قرار می‌دهید و بخش بالایی که قهوه را در آن جمع می‌کنید. در ابتدا، آب را در بخش پایینی موکاپات قرار می‌دهید و سپس بخش میانی را روی آن قرار می‌دهید. در بخش میانی، قهوه‌ی خرد شده را قرار داده و آن را به صورت یکدست در سطح بسکت پراکنده کرده و صاف میکنید (توجه داشته باشید در طول فرایند صاف کردن، پودر های قهوه را فشرده و متراکم نکنید. سپس، بخش بالایی را روی بخش میانی قرار می‌دهید و موکاپات را روی حرارت مستقیم قرار می‌دهید.

با اعمال حرارت، آب در بخش پایینی به جوش می‌آید و بخار آب از بخش پایینی به بخش میانی موکاپات منتقل می‌شود. در بخش میانی، بخار آب به قهوه خرد شده برخورد می‌کند و عصاره‌ی قهوه، به همراه بخار آب، از قسمت بالایی موکاپات جمع می‌شود. قهوه استخراج شده از موکاپات، طعم و عطری قوی‌تر و تلخ‌تر دارد. این روش به دلیل استفاده از دمای بالا و فشار، باعث می‌شود که طعم و عطر قوی‌تری در قهوه به وجود بیاید. همچنین، این روش باعث می‌شود که روغن‌های قهوه به سختی در قهوه باقی بمانند و به همین دلیل، قهوه استخراج شده از موکاپات، طعم تلخ و نامطبوعی نیز ممکن است داشته باشد.

باید توجه داشت که به علت استفاده از دمای بالا و فشار، استخراج قهوه از موکاپات نسبت به روش‌های دیگر، زمان بیشتر و مراقبت بیشتری نیاز دارد. همچنین، دستگاه موکاپات نیز برای تهیه قهوه در خانه، به دلیل هزینه‌ی بالای آن، معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرد. با این حال، استفاده از موکاپات در برخی از کافه‌ها و رستوران‌ها بسیار محبوب است و به دلیل تولید قهوه با طعم قوی و عطری مطلوب، بسیاری از افراد به این روش علاقه‌مند هستند.

تفاوت قهوه فرنچ پرس با قهوه موکاپات از لحاظ طعمی

در مورد تفاوت‌ های طعمی بین فرنچ پرس و موکاپات می‌توان گفت که هر دو روش قابلیت تولید قهوه با طعم و عطری متفاوت را دارند. قهوه استخراج شده از فرنچ پرس، طعم و عطری مطبوع و ملایم دارد و بیشتر به سمت طعم قهوه با روایح مختلف می‌روید.

قهوه استخراج شده از موکاپات، طعم و عطری قوی‌تر و غلیظ ‌تر دارد. در این روش، با استفاده از دمای بالا و فشار، قهوه از طریق بخار آب استخراج می‌شود که باعث می‌شود که طعم و عطر قوی‌ تری در قهوه به وجود بیاید. همچنین، در این روش، روغن‌های قهوه به سختی در قهوه باقی می‌مانند و به همین دلیل، قهوه استخراج شده از موکاپات، طعم تلخ و نامطبوعی نیز ممکن است داشته باشد. (این امر کاملا ذائقه ای میباشد)

باید توجه داشت که تفاوت‌های طعمی بین این دو روش، به شدت وابسته به نوع قهوه و سایز آسیاب شدن دانه های قهوه میباشد. با توجه به این که هر نوع قهوه، دارای خصوصیات ویژه‌ای است، بهتر است با تست و امتحان با هر دو روش، بهترین روش استخراج قهوه برای قهوه مورد علاقه‌ی خود را پیدا کنید. همچنین، استفاده از قهوه‌ تک خاستگاه با سایز آسیاب مناسب، می‌تواند به بهبود طعم و عطر قهوه، کمک کند. لازم به ذکر است که اگر شما نیاز به معرفی قهوه فروشی معتبر در تهران دارید و قصد خرید قهوه با بهترین قیمت را دارید حتما از فروشگاه قهوه ملو دیدن نمایید.

سایز آسیاب قهوه مناسب برای استفاده کردن در فرنچ پرس

برای استفاده از آسیاب قهوه در فرنچ پرس، بهترین سایز آسیاب بین ۳۰۰ تا ۴۰۰ میکرون است. با استفاده از آسیاب با این سایز، دانه های قهوه به شکلی خرد شده و مناسب برای عصاره گیری در فرنچ پرس می‌شوند.

در صورتی که سایز دانه های قهوه بیشتر از این باشد، به طور کلی قهوه برای عصاره گیری کافی و بهتر، به مدت طولانی ‌تری دم کشیدن نیاز دارد و ممکن است باعث شود که قهوه با طعم تلخ تری استخراج شود. اگر سایز دانه های قهوه کوچکتر از حد استاندارد باشد، ممکن است قهوه بسیار سبک و ضعیف باشد، و همچنین ممکن است در فیلتر فرنچ پرس از شبکه‌ی فیلتر بیرون برود و تاثیر منفی بر روی طعم قهوه شما بگذارد. در کل، برای استفاده در فرنچ پرس، بهتر است از آسیابی با سایز مناسب استفاده کنید تا قهوه با کیفیتی را بدست آورید (سایز مناسب حدودا درشت تر از پودر شکر در نظر بگیرید).

سایز آسیاب قهوه مناسب برای استفاده کردن در موکاپات

برای استفاده از آسیاب قهوه در موکاپات، بهترین سایز آسیاب بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ میکرون است. با استفاده از آسیاب با این سایز، دانه های قهوه به شکلی خرد شده و مناسب برای استخراج در موکاپات می‌شوند.

در صورتی که سایز دانه های قهوه آسیاب شده درشت تر از این باشد، ممکن است قهوه عصاره گیری شده شما کمی ضعیف تر و رقیق تر باشد و در صورتی که سایز دانه های قهوه ریز تر از حد مجاز آسیاب شده باشد، ممکن است به دلیل اینکه بخار های آب به راحتی از پودر قهوه شما نمیتواند عبور کند، قهوه عصاره گیری شده شما طعمی سوخته به خود بگیرد. بنابراین، بهترین سایز آسیاب برای استفاده در موکاپات، بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ میکرون است. با استفاده از این سایز آسیاب، می‌توانید قهوه‌ای با طعم و عطر بیشتر و با کیفیت به دست آورید.

نتیجه گیری نهایی از مقایسه فرنچ پرس با موکاپات

فرنچ پرس یک روش سنتی و بسیار قدیمی برای استخراج قهوه است این روش در تولید قهوه با طعم و عطری ملایم و مطبیعی موثر است و برای کسانی که به دنبال یک فرآیند ساده و سریع هستند، مناسب است. در این روش به صورت خلاصه میتوان گفت که در ابتدا یک قاشق غذا خوری پودر قهوه فرانسه به درون ظرف فرنچچ پرس ریخته و متناسب با گنجایش ظرف تان آب جوش اضافه مینمایید و سپس درب را قرار داده و اندکی فیلتر فرنچ پرس را به سمت پایین فشار میدهید تا پودر های قهوه به صورت کامل درون آب غوطه ور گردد، حال اندکی صبر مینماید ( 3 الی 4 دقیقه) و سپس اهرم را به صورت کامل فشار داده تا تفاله های قهوه جدا گردند. اکنون محتوای عصاره گیری شده را به درون لیوان خود اضافه نمایید و قهوه دمی خود را نوش جان نمایید.

اما موکاپات یک روش جدیدتر است که در دستگاهی به نام موکاپات در دسترس است. در این روش، ابتدا آب سرد را داخل مخزن پایینی ریخته و سپس قهوه آسیاب شده را در محل قرار گیری قهوه قرار می‌دهید، و سپس تمامی قطعات را به هم متصل کرده و بر روی منبع حرارتی قرار میدهید و اجازه می‌دهید که بخار آب از پودر قهوه رد شود و به صورت قهوه عصاره گیری شده درون مخزن بالایی ریخته شود. این روش در تولید قهوه با طعم و عطری قوی‌تر و غلیظ تر به نسبت فرنچ پرسس موثر است و برای کسانی که به دنبال یک قهوه قوی و غلیظ هستند، توصیه میگردد.

هر دو روش فرنچ پرس و موکاپات مزایا و معایب خود خود را دارند و بهتر است قبل از انتخاب روش دم آوری، با مزایا و معایب هر دو روش آشنا شوید و با توجه به سلیقه و ذائقه خود، روش مناسب را انتخاب کنید. همچنین، توجه به کیفیت قهوه و سایز مناسب آسیاب قهوه نیز در تولید یک قهوه با طعم مطلوب بسیار مهم است.

در نهایت، باید گفت که انتخاب بین فرنچ پرس و موکاپات، به نوع استفاده و سلیقه‌ی شخصی بستگی دارد. اگر به دنبال یک قهوه با طعم و عطری مطبوع و ملایم هستید، فرنچ پرس مناسب است. اما اگر به دنبال یک قهوه با طعم و عطری قوی‌تر و تلخ‌تر هستید، موکاپات می‌تواند گزینه‌ی مناسبی باشد. همچنین، فرنچ پرس برای کسانی که به دنبال یک فرآیند ساده و سریع هستند، مناسب است، در حالی که موکاپات برای کسانی که به دنبال یک قهوه قوی و شدید هستند، مناسب‌تر است. در هر صورت، انتخاب روش مناسب برای استخراج قهوه، به شما کمک می‌کند تا لذت بیشتری از نوشیدن قهوه خود داشته باشید. اگر به دنیا قهوه و انواع مدل قهوه جوش و قهوه ساز های برقی و گازی علاقه مند میباشید، حتما از سایت فروشگاه قهوه ملو دیدن نمایید و در صورت نیاز از تیم پشتیبانی این مجموعه استفاده نمایید.