این الگوی تغذیه‌ای خطر ابتلا به دیابت را به میزان ۲۰ درصد بالا می‌برد!
تحقیقی جامع به طول ۱۷ سال که بر روی ۴۰ هزار نفر از ساکنان استرلیا انجام شده، نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات و با چربی بالا می‌توانند خطر ابتلا به دیابت را تا ۲۰ درصد افزایش دهند. پژوهشگران دانشگاه فناوری سلطنتی ملبورن (آرام‌ای‌تی) و دانشگاه موناش تأکید دارند که این تحقیق نخستین بار به بررسی تاثیرات بلندمدت رژیم‌های کم‌کربوهیدرات بر بیماری‌های مزمن با استفاده از داده‌های موجود در استرالیا می‌پردازد.
این تحقیق که زیر نظر پروفسور باربورا دی کورتن و دکتر رابل کابتیمر انجام شده، در نشریه «دیابت و سندرم متابولیک: تحقیقات بالینی و بررسی‌ها» منتشر گردیده است. دی کورتن اذعان می‌کند که از هر ۲۰ نفر استرالیایی، یک نفر به دیابت مبتلاست و ممکن است این رقم حتی بیشتر باشد و هنوز شناسایی نشده‌اند.
این پژوهش از داده‌های مربوط به حدود ۴۰ هزار نفر ساکن ملبورن بین سنین ۴۰ تا ۶۹ سال بهره گرفته که از سال‌های ۱۹۹۰ تا ۱۹۹۴ در «مطالعه گروهی مشارکتی ملبورن» (MCCS) شرکت کرده و سپس وضعیت سلامت آن‌ها در سال‌های ۱۹۹۵ تا ۱۹۹۸ و ۲۰۰۳ تا ۲۰۰۷ بررسی شده است. گروه تحقیقاتی دانشگاه فناوری ملبورن و موناش به مطالعه درصد کربوهیدرات‌های مصرفی و ارتباط آن با خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ پرداخته‌اند.
«امتیاز کربوهیدرات پایین» (LCD) به‌عنوان درصد انرژی دریافتی از کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها سنجیده شد که نشان دهنده میزان کربوهیدرات‌ها در کل انرژی دریافت شده است. نتایج به‌دست‌آمده نشان می‌دهد افرادی که در رژیم غذایی خود ۳۸ درصد کربوهیدرات دارند، نسبت به افرادی که ۵۵ درصد کربوهیدرات مصرف می‌کنند، ۲۰ درصد بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار دارند. محققان علت این افزایش خطر را به شیوع بالای چاقی مرتبط می‌دانند.
چرا رژیم‌های کم‌کربوهیدرات مضر هستند و چگونه می‌توانند به دیابت منجر شوند؟
وقتی فردی از یک رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات پیروی می‌کند، ناگزیر است که کربوهیدرات‌ها را با سایر مواد مغذی جایگزین کند. دی کورتن می‌گوید: «در خلال بررسی‌های ما مشاهده کردیم که افراد به جای کربوهیدرات‌ها از چربی‌های اشباع‌شده نامناسب استفاده می‌کنند و این موضوع موجب افزایش وزن و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ می‌شود.»
مصرف خوراکی‌های حاوی چربی‌های اشباع‌شده می‌تواند به چاقی منجر شود، اما علاوه بر این، می‌دانیم که این نوع غذاها منجر به مقاومت به انسولین می‌شوند که به عنوان یکی از عوامل مهم ابتلا به دیابت نوع ۲ مطرح است. دی کورتن بیان می‌کند: «رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات همراه با چربی‌های اشباع‌نشده و پروتئین به میزان کافی برای مبتلایان به دیابت نوع ۲ مناسب است. اما لازم است پیش از هر تغییر در رژیم غذایی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.»
به گفته دی کورتن، برای افرادی که مبتلا به دیابت نیستند، یک رژیم غذایی متعادل بهترین گزینه است. او تأکید می‌کند که باید به یاد داشت تمامی کربوهیدرات‌ها یکسان نیستند و باید از قندهای تصفیه‌شده مانند نوشابه‌ها، آبمیوه‌ها، برنج سفید و نان سفید پرهیز شود و به جای آن‌ها کربوهیدرات‌های طبیعی و فیبردار مانند غلات، برنج قهوه‌ای و حبوبات جایگزین گردد. همچنین توصیه می‌شود که چربی‌های سالم غیراشباع، نظیر آووکادو، آجیل، روغن زیتون و ماهی‌های چرب مانند سالمون، بیشتر مصرف شوند.
چگونه می‌توان کیفیت رژیم غذایی را بهبود بخشید؟
دی کورتن می‌گوید افراد نیاز دارند که از یک رژیم غذایی متعادل شامل کربوهیدرات‌های با کمترین میزان فرآوری و سرشار از فیبر مانند غلات و همچنین چربی‌های سالم غیراشباع و پروتئین به اندازه کافی از منابعی نظیر ماهی، غذاهای دریایی، گوشت سفید و حبوبات برخوردار باشند. او بر این باور است که رژیم غذایی مدیترانه‌ای بهترین الگو به شمار می‌آید. متخصصان برای جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع ۲، توصیه می‌کنند که ورزش منظم، خواب کافی، کاهش استرس، اجتناب از مصرف الکل و سیگار و حفظ ارتباطات اجتماعی در اولویت قرار گیرد.
