پژوهشگران به این نکته اشاره می کنند که این علائم رایج که امروزه موجب شرمندگی بسیاری می شوند، ناشی از بلعیدن هوا در حین خوردن غذا یا تجزیه مواد غذایی در فرآیند هضم است. کاهش مصرف برخی مواد غذایی خاص که منجر به نفخ می شوند، می تواند به کاهش این مشکل و عوارض ناشی از آن کمک کند. در ادامه به بررسی سبزیجات و میوه هایی که موجب نفخ می شوند، خواهیم پرداخت.
میوه ها و سبزیجات غنی از فیبر ایجادکننده نفخ هستند
برخی از خوراکی ها مانند لوبیا و نخود فرنگی، همراه با اکثر میوه ها، حاوی فیبر محلول می باشند که به راحتی در آب حل شده و در روده ها به حالت نرم و ژل مانند درمی آید. این نوع فیبر، تا زمانی که به روده بزرگ نرسد، تجزیه نمی شود. در این قسمت از بدن، فرآیند هضم فیبر منجر به تولید نفخ و گاز می گردد. کاهش مصرف این خوراکی ها و در پی آن، افزودن تدریجی آن ها به رژیم غذایی، می تواند توانایی بدن در هضم فیبر را بدون ایجاد نفخ و مشکلات ناشی از گاز افزایش دهد.
سبزیجات نشاسته ای باعث نفخ می شوند
بدن قادر به هضم کامل سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی و ذرت نیست، زیرا آنزیم های لازم برای هضم آن ها معمولاً به اندازه کافی در دسترس نیستند. در واقع، در روده بزرگ است که بقایای این خوراکی ها به وسیله باکتری ها تجزیه می شوند. این فرآیند، گازهایی چون دی اکسید کربن، هیدروژن و متان تولید می کند که در نهایت از طریق رکتوم خارج می شوند. افرادی که اغلب دچار نفخ می شوند، معمولاً با عدم تعادل در سطح دو نوع باکتری مواجه هستند؛ یکی از آن ها تولیدکننده هیدروژن و دیگری مصرف کننده آن می باشد.
لوبیا و سبزیجات حاوی رافینوز موجب نفخ هستند
بسیاری از خوراکی ها دارای کربوهیدرات هایی هستند که می توانند سبب تولید گاز در سیستم گوارش شوند، به ویژه آن دسته از خوراکی هایی که حاوی قند پیچیده ای به نام رافینوز هستند. این قند در لوبیا، لوبیای پخته شده و عدس وجود دارد و همچنین در کلم بروکسل، کلم بروکلی، کاهو، مارچوبه و گل کلم نیز یافت می شود.
میوه ها و سبزیجات دارای فروکتوز باعث نفخ می شوند
غذاهایی که حاوی قند فروکتوز هستند نیز می توانند منجر به نفخ و عوارض مرتبط با آن گردند. این قند در اکثر میوه ها، از جمله گلابی، خرما، کشمش، انجیر، آلو، انگور، آناناس، سیب و موز به وفور یافت می شود. فروکتوز موجود در میوه های خشک شده نظیر برگه های هلو و زردآلو نیز قادر به ایجاد نفخ است. علاوه بر این، برخی میوه ها مانند گیلاس، بلوبری، کیوی و انواع آب میوه ها ممکن است حاوی فروکتوز باشند. همچنین، پیاز و کنگر فرنگی از سبزیجاتی هستند که به دلیل وجود فروکتوز، باعث نفخ می گردند.
میوه های حاوی سوربیتول موجب نفخ می شوند
هلو، گلابی، سیب و آلو، قند سوربیتول را در خود جای داده اند که می تواند نفخ ایجاد کند. سوربیتول همچنین در محصولات غذایی بدون قند و رژیمی به عنوان یک افزودنی شایع پیدا می شود. این قند به طور کامل در روده کوچک هضم نشده و به کولون منتقل می شود. مصرف زیاد سوربیتول می تواند به نفخ شدیدی منجر شده و همچنین موجب دفع مدفوع آبکی گردد.