مواد غذایی که در بوفه‌های مدارس مورد قبول نیستند
فخرالدین اسدی در رابطه با اقلام مجاز و غیرمجاز برای تغذیه در مدارس گفت: وزارت آموزش و پرورش هر سال یک بخش‌نامه را به منظور ارائه دستورالعمل‌های مربوط به فعالیت پایگاه تغذیه سالم و نحوه توزیع مواد خوراکی سالم و بهداشتی به استان‌ها صادر می‌کند.
معاون تربیت بدنی و سلامت اداره کل آموزش و پرورش استان ادامه داد: مطابق با این دستورالعمل، مدیران مدارس ملزم به درخواست مجوز برای ایجاد پایگاه تغذیه‌ای سالم و فعالیت‌های مرتبط با توزیع مواد خوراکی هستند. کارشناسان سلامت از اداره‌کل به همراه گروه‌های بهداشت محیط و تغذیه از مراکز بهداشتی درمانی، وضعیت بوفه‌ها را بررسی کرده و در نهایت، مجوز یک‌ساله برای تأسیس و فعالیت بوفه‌ها صادر می‌شود.
وی تاکید کرد: بوفه‌های مدارس فعالیت خود را بر اساس توصیه‌های مربوط به تغذیه سالم در زمینه ارائه مواد مجاز و غیرمجاز آغاز می‌کنند. خوراکی‌های مجاز در پنج گروه شامل خشکبار مانند خرما و دانه‌های بدون نمک، گروه دوم که شامل شیر و محصولات مرتبط با آن است، نوشیدنی‌هایی نظیر دوغ کم‌نمک و آب معدنی، میوه‌ها، بسکویت‌های بدون کرم و کیک و کلوچه است.
اسدی افزود: خشکبار و مغزها از جمله دانه‌های بدون نمک که تحت مجوز بهداشتی قرار دارند، شامل توت، انجیر خشک، انواع برگ‌ها، خرما و کشمش می‌شود که مغزها همانند گردو، بادام، بادام زمینی، فندق، پسته، کنجد و مغز تخمه‌ها و نخودچی، برنجک، عدس و گندم برشته را در بر می‌گیرد.
وی همچنان بیان داشت: در پایگاه تغذیه سالم، مدارس می‌توانند بیسکویت‌های ساده و بدون کرم، کیک و کلوچه، لقمه‌هایی متشکل از نان، پنیر سالم و پاستوریزه کم‌چرب، و همچنین گردو، گوجه و خیار و تخم‌مرغ آب‌پز که به صورت روزانه تهیه و عرضه می‌شوند، در اختیار دانش‌آموزان قرار دهند.
اسدی تصریح کرد: دانش‌آموزان باید در مدارس به خرید محصولات سالم تشویق شوند و در بین گزینه‌های خوراکی مجاز، پایبندی به محدودیت‌هایی برای بیسکویت‌ها، کیک‌ها و کلوچه‌ها الزامی است.
معاون تربیت بدنی و سلامت اداره‌کل آموزش و پرورش چهارمحال و بختیاری افزود: به همین ترتیب، تغذیه سالم شامل نان، پنیر، گردو، خیار و گوجه‌فرنگی، انواع نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم و غنی‌شده با مغزها و کنجد، لقمه‌هایی که از نان‌های سبوس‌دار تهیه شده‌اند، اشترودل‌های غیر گوشتی و غذاهای پخته شامل انواع آش، سوپ، لوبیا، عدسی و حلیم، فرنی، سمنو، شیربرنج و شله زرد و سیب زمینی آب‌پز است که روز به روز پخته شده و تحت شرایط بهداشتی در ظرف‌های یکبار مصرف گیاهی عرضه می‌شود.
وی خاطرنشان کرد: عرضه و فروش محصولات غلات حجیم شده‌ای چون پفک، چی‌پلت، انواع چیپس و پاپ‌کورن‌های طعم‌دار و همچنین انواع یخمک، نوشابه‌های گازدار، ماءالشعیر و دلستر و دوغ گازدار، به همراه پیتزا، سوسیس، کالباس و تمام فراورده‌های آن، همبرگر، لواشک و آلوچه‌های بدون بسته‌بندی، آب‌نبات‌ها، کاکائو، آدامس و شکلات‌هایی که به دندان می‌چسبند، در مدارس ممنوع محسوب می‌شوند.
اسدی اضافه کرد: براساس همین دستورالعمل، انواع آب‌میوه‌های صنعتی، فلافل، سمبوسه، سالاد اولویه، انواع اشترودل‌های گوشتی، پیراشکی‌ها و دونات، بستنی‌های یخی و روکش‌شده، پاستیل، ژله و مارشمالو نیز در بوفه‌های مدارس جایگاهی ندارند.
