ریسک مسمومیت با این مواد غذایی در فصل تابستان وجود دارد

 برخی از خوراکی‌ها نیاز به احتیاط ویژه‌ای در هوای گرم دارند.

برگرها: قسمت‌های ناپخته گوشت، به‌ویژه برگرها، ممکن است شما را در معرض خطر مسمومیت با باکتری خطرناک اشرشیاکلی قرار دهند. علائم مسمومیت ناشی از مصرف گوشت نپخته شامل اسهال، درد شکمی، تب و تهوع می‌باشد و دوره نهفتگی آن بین دو تا هشت روز طول می‌کشد.

جوانه‌ها: دانه‌های حبوبات و غلات برای جوانه‌زنی به محیطی مرطوب و گرم نیاز دارند که متاسفانه همانند محیطی مناسب برای رشد باکتری‌ها، به‌ویژه سالمونلا و اشرشیاکلی نیز تبدیل می‌شود. حتی وقتی این جوانه‌ها در شرایط بهداشتی و در منزل تهیه شوند، در این فصل محتمل است که در معرض آلودگی با این میکروب‌های خطرناک قرار بگیرند.

سالاد تهیه شده از سبزیجات برگی: سالاد‌ها و سس‌های مرتبط با آنها، به‌خصوص اگر به‌صورت دستی تهیه شوند، می‌توانند در تابستان شما را در معرض بیماری قرار دهند. کاهو و از طرفی فردی که سالاد را تهیه کرده، خود می‌توانند منابع اصلی آلودگی به شمار آیند. مواد اولیه‌ای که برای تهیه این سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرند، به شیوه‌های مختلفی دچار آلودگی می‌شوند؛ از آبیاری با آب آلوده در مزارع گرفته تا دستان آلوده افراد و وسایل غیر بهداشتی.

بستنی‌های خانگی: یکی از موادی که در تهیه بستنی به کار می‌رود تخم‌مرغ خام است که حاوی باکتری خطرناک سالمونلا می‌باشد. در بسیاری از کارخانه‌ها از تخم‌مرغ پاستوریزه برای ساخت بستنی بهره می‌برند، اما در خانه یا فروشگاه‌ها ممکن است از تخم‌مرغ خام استفاده شود. سالمونلا با حرارت و پاستوریزه شدن از بین می‌رود؛ بدین خاطر بستنی‌های تولید شده در فروشگاه‌ها ممکن است با این باکتری آلوده شوند. به‌علاوه، خطر مسمومیت با لیستریا نیز با مصرف این‌گونه بستنی‌ها وجود دارد.

خربزه و هندوانه: این دو میوه پرطرفدار تابستانی ممکن است به لیستریا آلوده شوند. این میکروب بر روی پوست این میوه‌ها باقی می‌ماند؛ بنابراین قبل از اینکه این میوه‌ها را در یخچال قرار دهید یا برش بزنید، حتماً آن‌ها را بشویید و حتی با وسیله‌ای مناسب، بشویید. در غیر این صورت، در زمان برش، باکتری‌ها از سطح به داخل وارد شده و اگر میوه‌ها به مدت طولانی نگه‌داری شوند، می‌تواند به شدت آلوده شوند.

گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی معمولاً در سالادها و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود، اما به‌دلیل اینکه پخته نمی‌شود، ممکن است منبع شیوع بسیاری از بیماری‌ها باشد؛ بنابراین قبل از مصرف آن را به‌خوبی شسته و نمونه‌های فاسدشده را دور بیندازید.

تخم‌مرغ همزده: خطر آلودگی با سالمونلا در تخم‌مرغ بسیار بالاست، به‌ویژه اگر در دمای مناسب نگهداری نشود (دمای یخچال یا کمتر). همواره سعی کنید تخم‌مرغ را از فروشگاه‌هایی تهیه کنید که آن را در قسمت سرد نگه‌داری می‌کنند. اگر نیاز به نگهداری تخم‌مرغ همزده در حین آشپزی دارید، حتماً آن را در ظرف یخ قرار دهید.

سالاد ماکارونی: باکتری استافیلوکوکوس اورئوس معمولاً در پوست و موی افراد وجود دارد و ممکن است در حین تهیه این غذا منتقل شود، به‌ویژه اگر در یخچال نگهداری نشود.

سالاد سیب‌زمینی: زمانی که سیب‌زمینی پخته می‌شود، ممکن است باکتری کلستریدیوم بوتولینوم در آن زنده بماند. سرد کردن آهسته این سیب‌زمینی در شرایط مساعدی برای جوانه‌زنی اسپورهای آن فراهم می‌آورد و این باکتری سم بسیار خطرناکی تولید می‌کند؛ از این‌رو اگر قصد تهیه این غذا را دارید، حتماً سیب‌زمینی را در همان روز تهیه کنید و هرگز از سالادهای سیب‌زمینی آماده شده از بیرون از منزل به‌دلیل عدم اطمینان از روش تهیه آن استفاده نکنید.