این افراد از مصرف لبنیات پرچرب خودداری کنند

در کشور ما لبنیات چرب به طور معمول با استفاده از روغن‌های پالم به منظور تقویت قوام و بهبود طعم تهیه می‌شوند و در واقع سرشار از اسیدهای چرب اشباع هستند که می‌توانند برای سلامت مضر باشند؛ بنابراین، توصیه می‌شود که از شیر کم‌چرب استفاده شود. وارد کردن چربی‌های گیاهی به محصولات لبنی و شیرهای پرچرب در کارخانجات لبنی غیرقانونی نیست، اما این حق کاربران است که از وجود این چربی‌های افزوده آگاه باشند و بدانند که این چربی‌ها به شکل طبیعی در خود شیر وجود ندارند.

قطع مصرف فرآورده‌هایی از جمله شیر، پنیر و بستنی می‌تواند به بهبود سلامت پوست یاری رساند. ترک لبنیات به بهبود کیفیت بافت و رنگ پوست و همچنین آکنه کمک می‌کند. کربوهیدرات اصلی در لبنیات، «لاکتوز» است که از دو قند ساده، گلوکز و گالاکتوز تشکیل می‌شود. در بدن نوزادان، آنزیم به نام لاکتاز وجود دارد که وظیفه هضم لاکتوز موجود در شیر مادر را بر عهده دارد. با این حال، بسیاری از بزرگسالان این توانایی را از دست می‌دهند. در واقع، ۷۵ درصد از جمعیت جهان توانایی تجزیه لاکتوز را ندارند و این شرایط بیشتر در آفریقا، آسیا و آمریکای جنوبی مشاهده می‌شود.

افرادی که لاکتوز را در بدن خود متابولیزه نمی‌کنند، ممکن است علائم گوارشی نظیر حالت تهوع، استفراغ و اسهال را تجربه کنند. این افراد می‌توانند از محصولات لبنی تخمیر شده یا محصولات پرچرب مانند کره بهره‌مند شوند. برخی دیگر نیز ممکن است به اجزای پروتئینی موجود در شیر حساسیت نشان دهند، که این مشکل غالباً در کودکان بیشتر دیده می‌شود.

افراد مبتلا به دردهای سیاتیک به خوبی می‌دانند که این دردها به طور معمول با شدت ضعیفی آغاز می‌شوند و به تدریج به شدت آن افزوده می‌شود و تمامی نواحی کمر و پاها را درگیر می‌کند. بر اساس متون سنتی، توصیه می‌شود که مصرف ماست و دوغ در کنار غذاهایی که حاوی گوشت قرمز یا سفید هستند، خودداری شود و بیماران مبتلا به سیاتیک باید از مصرف ماست یا دوغ در کنار این نوع غذاها پرهیز کنند.

محصولات لبنی می‌توانند باعث ترشح انسولین شوند و در نتیجه به شیوع آکنه کمک کنند. باورهایی وجود دارند که نشان می‌دهند مصرف این محصولات ممکن است منجر به تولید هورمون‌های سرطان‌زا شود و خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد، اما در عین حال به نظر می‌رسد که از بدن در برابر سرطان کولورکتال محافظت می‌کند.

شیر خام به دلیل وجود میکروب‌های فراوان، خطر بیماری‌های متعددی مانند سل را به همراه دارد. به همین دلیل، پس از خرید شیر به صورت سنتی از فروشگاه‌های محلی، افراد معمولاً آن را می‌جوشانند. این عمل میکروب‌ها را از بین می‌برد، اما متأسفانه بسیاری از مواد مغذی و معدنی موجود در آن نیز از دست می‌روند.

به طور متوسط، بعد از حدود ده دقیقه جوشاندن شیر، ۴۰ درصد کلسیم آن ته‌نشین می‌شود، ۳۰ درصد از بافت پروتئینی آن از بین رفته و بین ۵۰ تا ۹۰ درصد از ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین‌های گروه B دستخوش تغییر می‌شوند. همچنین، جوشاندن شیر باعث افزایش چربی و بهبود طعم آن می‌شود. کارشناسان تأکید می‌کنند که بهتر است افراد به هیچ وجه از شیر خام استفاده نکنند. درباره سرشیر نیز باید ذکر کرد که به دلیل چربی فراوان خود، یکی از اصلی‌ترین منابع کلسترول به شمار می‌آید.

مصرف بیش از حد غذاهایی که دارای طبع سرد، به ویژه انواع آبکی آن، برای تمامی افراد، مخصوصاً افرادی که دارای طبع سرد هستند، می‌تواند مشکلات گوارشی به وجود آورد و در برخی موارد منجر به کبد چرب شود. انواع ترشیجات، لبنیات و به ویژه ماست و دوغ باید به صورت متعادل مصرف شوند زیرا مصرف بیش از اندازه آن‌ها ممکن است عوارضی ایجاد کند. محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست منبع خوبی برای کلسیم هستند، اما افزایش سطح کلسیم در کلیه می‌تواند با خطر ابتلا به سنگ کلیه مرتبط باشد.

با وجود توصیه‌های پزشکی برای مصرف لبنیات به عنوان منابع غنی از کلسیم، بسیاری از بیماران دارای آرتروز و سایر مشکلات استخوانی و مفصلی متوجه شده‌اند که مصرف بعضی از لبنیات مانند شیر، ماست و پنیر می‌تواند درد و ناراحتی‌های آرتروزی آن‌ها را تشدید کند. دلیل این امر این است که لبنیات در بسیاری از مواقع منجر به افزایش التهاب می‌شوند و از آنجا که آرتروز مربوط به مفاصل است، این افزایش التهاب در نواحی مفصلی، موجب تشدید درد و ناراحتی در بیماران می‌شود.