بر اساس گزارشی که خبرگزاری مهر به نقل از دانشگاه تهران منتشر کرده است، تحقیق انجام شده توسط مائده محلوجی، دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد در رشته بیوشیمی، با عنوان «بررسی تأثیر سینامالدهید و فنیل اتیل الکل بر تغییر pH خون و تغییرات هموگلوبین در نمونه‌های خونی که تحت تأثیر اوزون با غلظت بالا قرار گرفته‌اند»، تحت رهبری دکتر عارفه سیدعربی، دانشیار گروه بیوشیمی در مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران، نشانگر این است که ترکیبات معطر دارچین و نیز گل محمدی و مشتقات آن‌ها مانند گلاب، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قابل توجهی هستند.
این مطالعه، تغییرات ساختاری در پروتئین هموگلوبین، که به عنوان پرشمارترین پروتئین در خون شناخته می‌شود، را در معرض گاز اُزن در غلظت‌های بالا بررسی نموده است. نتایج تحقیق حاکی از آن است که گاز اُزن در غلظت‌های بسیار بالا می‌تواند تغییرات قابل توجهی در ساختار پروتئین هموگلوبین ایجاد کند، که این پروتئین وظیفه انتقال اکسیژن را بر عهده دارد.
علاوه بر این، تأثیر گاز ازن در همراهی با مواد مؤثر گیاه دارچین و گل محمدی، با تأکید بر سینامالدهید و فنیل اتیل الکل، دوباره مورد بررسی قرار گرفت و معلوم شد که این دو ترکیب، به ویژه فنیل اتیل الکل، در مقابله با تأثیرات مخرب اُزن نقش قابل توجهی دارند.
نتایج این تحقیق که عنوان آن «The molecular effects of ozone on human hemoglobin oligomerisation pre- and post-COVID-19 infection accompanied by favoured antioxidant roles «of cinnamaldehyde and phenyl ethyl alcohol است، در نشریه Journal of Molecular Structure منتشر شده است.