درمان های گیاهی برای مدیریت دیابت

در این مقاله، به بررسی خواص و منافع هویج، تأثیرات آب هویج بر سلامت کودکان، مزایای آب هویج، اثرات مثبت هویج بر بینایی، خواص هویج پخته و ویژگی های طبیعت هویج خواهیم پرداخت.

مزایای هویج برای بهداشت انسان شامل: کاهش سطح کلسترول، پیشگیری از بروز برخی انواع خاص سرطان، بهبود بینایی، و کنترل نشانه های پیری زودرس است. این سبزی علاوه بر این ها، به بهبود کیفیت پوست کمک کرده، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، سموم بدن را دفع کرده، و به طرق مختلف به حفظ بهداشت دهان و دندان کمک می کند. همچنین، هویج غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است.

هویج چیست؟

هویج یکی از معروف ترین و در سراسر جهان پرکاربردترین سبزیجات محسوب می شود. بخشی از این شهرت به خاطر آسانی در کشت آن و استفاده وسیع از آن در غذاهای روزمره بسیاری از فرهنگ ها است. نام علمی این سبزی Daucus carota است و در گروه سبزیجات ریشه ای قرار می گیرد. هویج می تواند در رنگ های مختلفی چون نارنجی، بنفش، سفید، زرد و قرمز وجود داشته باشد. بخش خوراکی اصلی این گیاه، یعنی ریشه، بیشترین مصرف را دارد، اما برگ های هویج نیز می توانند به سالادها و دیگر غذاها اضافه شوند.

نوعی از هویج که در سطح جهانی پرمصرف تر است، واریته ای است که به طور خاص به منظور کشت و پرورش شده است و با توجه به ویژگی های آن، این واریته ها بدون قسمت های چوبی و غیرخوراکی هستند. درحالی که هویج اصلی بومی مناطق اروپا و جنوب غربی آسیا است، امروزه بخش عمده ای از تولید هویج در چین انجام می شود و از آنجا به دیگر کشورها صادر می گردد. هویج را می توان به صورت خام یا به عنوان تزئینی در غذاها مورد استفاده قرار داد.

قسمت مرکزی هویج های وحشی معمولاً چوبی است و دارای طعمی ناخوشایند می باشد. به همین دلیل، پرورش دهندگان به فرایند هویج هایی روی آورده اند که دارای بافتی نرم تر و قابل خوردن تر هستند. این سبزی به خصوص مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است، چرا که طعمی شیرین و بافت ترد و لذیذی دارد. به همین دلیل، هویج به عنوان یک گزینه ایده آل برای والدین شناخته می شود، چرا که کودکان معمولاً نسبت به این سبزی تمایلی به دشمنی ندارند!

با توجه به مزایای فراوان هویج برای سلامت و طعم دلپذیر آن، از این سبزی در غذاهای محلی در سراسر جهان استفاده می شود. بیایید نگاهی به نکات مفید موجود در این سبزی بیندازیم که آن را بهاین اندازه ارزشمند کرده است.

حقایقی درباره مواد مغذی هویج

بسیاری از مزایای هویج به وجود بتاکاروتن و فیبر در آن برمی گردد. این ریشه همچنین حاوی آنتی اکسیدان های متنوعی است. علاوه بر این، هویج به ویژه غنی از ویتامین های A، C، K و B8 است و شامل مواد معدنی همچون اسید پانتوتنیک، فولات، پتاسیم، آهن، مس و منگنز نیز می باشد.

مزایای هویج برای سلامتی

از جمله مزایای هویج برای سلامت می توان به موارد زیر اشاره کرد:

پیشگیری از بیماری های قلبی

در یک مطالعه که با هدف بررسی خواص درمانی هویج انجام شده بود، محققان آزمایشگاه وولفسون ادینبورو دریافتند که مصرف روزانه ۲۰۰ گرم هویج خام به مدت سه هفته می تواند به طور متوسط ۱۱ درصد سطح کلسترول خون را کاهش دهد. کلسترول بالا یکی از عوامل موثر در بروز بیماری های قلبی است. به همین خاطر، مصرف مرتب و متعادل هویج برای جلوگیری از بروز بیماری های قلبی ایده آل است. همچنین، محققان سوئدی دریافتند که این سبزی احتمال بروز حمله های قلبی را کاهش می دهد. تحقیقی در موسسه ی تحقیقات دارویی ماریو نگری در ایتالیا نشان داد که خطر ابتلا به حمله ی قلبی در افرادی که هویج بیشتری مصرف می کنند، به طور قابل توجهی کمتر از افرادی است که مصرف کمتری دارند.

کاهش فشار خون

هویج غنی پتاسیم است که به بهبود جریان خون و کاهش فشار بر روی رگ ها و عروق کمک می کند. این امر موجب افزایش جریان خون، بهبود عملکرد اندام ها و کاهش فشار بر سیستم قلبی عروقی می شود. فشار خون بالا مستقیماً با مشکلاتی مانند گرفتگی رگ ها، سکته و حمله ی قلبی در ارتباط است، لذا مصرف هویج در این زمینه نیز بسیار مفید است. همچنین کومارین های موجود در هویج نیز با کاهش فشار خون و ارتقای سلامت قلب مرتبط هستند.

تقویت سیستم ایمنی

هویج دارای خواص ضدعفونی کننده و ضدباکتری است که به افزایش کارایی سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین، وجود ویتامین C که به تحریک تولید گلبول های سفید خون متعلق است، این خاصیت را تقویت می کند.

کمک به هضم غذا

هویج، مانند سایر سبزیجات و صیفی جات، سرشار از فیبر خوراکی است که از عناصر ضروری برای حفظ سلامت سیستم گوارش به شمار می آید. فیبر باعث افزایش حجم مدفوع می شود و به تسهیل عبور مواد از دستگاه گوارش کمک می کند. این ماده حرکات دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و تولید شیره های روده ای را افزایش می دهد. به طور کلی، این عوامل از بروز مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری کرده و به محافظت از معده و روده در برابر بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان روده کمک می کند. همچنین، فیبر اضافی LDL را از دیواره های رگ ها پاک می کند و از این طریق به حفظ سلامت قلب یاری می رساند.

پیشگیری از سرطان

پژوهش ها نشان می دهند که بین مصرف بتاکاروتن و کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان، از جمله سرطان ریه، ارتباط وجود دارد. محققان انگلیسی پی برده اند که افزایش مصرف بتاکاروتن از ۱.۷ میلی گرم در روز به ۲.۷ میلی گرم، احتمال ابتلا به سرطان ریه را بیش از ۴۰ درصد کاهش می دهد. یک هویج متوسط حاوی حدود ۳ میلی گرم بتاکاروتن است. در یک مطالعه دیگر، محققان دریافتند که مصرف هویج های سرشار از فیبر می تواند ریسک ابتلا به سرطان روده را تا ۲۴ درصد کاهش دهد. همچنین، مطالعه ای دیگر نشان داده است که احتمال ابتلا به سرطان سینه در زنانی که هویج خام می خورند، پنج تا هشت برابر کمتر از دیگر زنان است.

کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا

این بیماری از شایع ترین مشکلات بینایی در میان سالمندان است که عملکرد ماکولا را مختل می کند. نتایج تحقیقات نشان می دهند که احتمال ابتلا به دژنراسیون ماکولا در افرادی که بیشترین میزان مصرف بتاکاروتن را داشته اند، ۴۰ درصد کمتر از افرادی است که کمترین میزان مصرف را دارند. همچنین بتاکاروتن طی یک فرآیند آنزیمی به پروویتامین A تبدیل می شود که به افزایش سطح آنتی اکسیدان های مفید برای دید کمک می کند؛ بنا بر این می توان گفت هویج برای سلامت چشم ها بسیار مؤثر است.

افزایش دید

کمبود ویتامین آ می تواند بر توانایی چشم ها در نور کم تأثیر بگذارد. هویج غنی ویتامین آ است و به بهبود بینایی و جلوگیری از بروز مشکلاتی همچون شب کوری کمک می کند.

تقویت بهداشت دهان و دندان

عناصر ارگانیک موجود در هویج شامل آنتی اکسیدان های معدنی هستند که نه تنها به تقویت لثه ها کمک می کنند، بلکه ترشح بزاق دهان را نیز افزایش می دهند. بزاق یک ماده ی قلیایی است که به مبارزه با باکتری ها و مواد خارجی که می توانند باعث پوسیدگی دندان، بوی بد دهان و دیگر مشکلات بهداشتی شوند، می پردازد.

کاهش خطر سکته

مصرف روزانه هویج می تواند خطر سکته را تا ۶۸ درصد کاهش دهد. مطالعات متعدد بر تأثیر مثبت هویج بر سلامتی مغز تأکید کرده است. پژوهش هایی که در میان بیماران سکته ای صورت گرفته نشان می دهد افرادی که بتاکاروتن بیشتری دریافت کرده اند، به طور قابل توجهی از سکته جان سالم به در می برند.

کنترل دیابت

هویج، به دلیل محتوای کاروتنوئید خود، می تواند به کنترل قند خون کمک کند. کاروتنوئید به شکل معکوسی بر مقاومت بدن نسبت به انسولین تأثیر می گذارد و می تواند قند خون را کاهش دهد. بنابراین، بیماران دیابتی با مصرف هویج می توانند زندگی سالم تر و متعادل تری داشته باشند. همچنین، هویج میزان انسولین و گلوکزی که بدن مصرف می کند را تعدیل می کند، به این ترتیب بیماران دیابتی نگران تغییرات شدید در سطح قند خون نخواهند بود.

هویج دارای خاصیت های ضدعفونی کننده است و بنابراین می توان از آن به عنوان ملین، کرم کش و راه حلی برای مشکلات کبدی بهره برد. روغن هویج برای پوست های خشک مفید بوده و آن را نرم و محکم می کند. علاوه بر این، آب هویج به بهبود سلامت معده و روده ها کمک می کند. به این دلایل، هویج، چه به صورت خام، چه پخته و چه به عنوان آب میوه، گزینه ای عالی برای تقویت سلامتی به حساب می آید.

فردا