زمانی که از این افراد پرسش شد آیا میتوانند بگویند حداکثر میزان نمک روزانه که توسط دولت توصیه شده، چیست؟ یا آیا میدانید نمک در کدام یک از اقلام موجود در فروشگاهها در انتظار شماست؟ تقریباً ۸۰ درصد بزرگسالان انگلیسی با این سوال سردرگم شدند و نتوانستند پاسخ دقیقی ارائه دهند.
کارشناسان تغذیه و سلامت هشدار دادهاند که مقدار نمک در برخی اقلام موجود در فروشگاهها ممکن است حتی قبل از خوردن وعده ناهار، از سطح مجاز روزانه فراتر رود.
تنها ۱۰ درصد از شرکتکنندگان در نظرسنجی «بنیاد قلب بریتانیا» تصریح کردند که مقدار نمک توصیهشده توسط مقامات بهداشتی دولت، روزانه شش گرم است. بهطور متوسط، بزرگسالان بریتانیایی روزانه ۸.۴ گرم نمک مصرف میکنند که شامل ۳.۳ گرم سدیم است.
نتایج این نظرسنجی در شرایطی منتشر میشود که تحقیق جداگانهای نشان داده در برخی پیتزاپزیها، تنها یک پیتزا دارای مقدار نمک کاف است که برای سه روز نیاز است.
بر اساس اظهارات کارشناسان، دو سوم از پیتزاهایی که در رستورانها و بیرونبرها ارائه میشود، حاوی بیش از شش گرم نمک در هر پیتزا هستند.
مصرف بیش از حد سدیم ممکن است به بروز مشکلات سلامتی نظیر فشار خون بالا منجر شود که این مسئله میتواند دلیل نیمی از حملات قلبی و سکتههای مغزی در بریتانیا باشد.
شاید تعجببرانگیز نباشد که غذاهای بیرونبر، پر از پنیر و حاوی گوشتهای فرآوریشده و زیتون، در جدول میزان نمک در جایگاه بالایی قرار دارند.
با این حال، ممکن است میزان نمک موجود در سایر محصولات فروشگاه برایتان شگفتآور باشد.
مطالعات انجامشده در انگلیس نشان میدهد که در سهچهارم نانهای موجود در فروشگاه، هر تکه نان معادل نمک یک بسته چیپس آماده دارد.
ایتالیاییها میگویند باید پاستا را در آبی به اندازه شوری دریا بپزند، اما سس پاستا چطور؟
در حالی که خود پاستا حاوی نمک است، برخی سسهای پاستا عملاً از آب دریا شورتر میباشند. هر ۱۰۰ گرم آب دریای آتلانتیک تقریباً ۲.۵ گرم نمک دارد، اما بعضی از سسهای پاستا تا حدود ۳ گرم نمک دارند.
از سسهایی که روی اجاق تهیه میکنیم تا سسهای مخصوص گوجهفرنگی و سایر سسهایی که برای خواباندن غذاها استفاده میشوند، برخی از این سسها مقدار زیادی نمک را در خود مخفی کردهاند.
با این وجود، کارشناسان بیان کردند که میزان نمک موجود در انواع سسها میتواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد و این نشان میدهد که میتوان با کاهش سدیم، سسهای خوشمزهای تهیه کرد.
نظرسنجی سال ۲۰۲۱ نشان داده است که بیش از نیمی از غلات صبحانهای که برای کودکان تولید میشود، حداقل حاوی مقداری «متوسط» نمک هستند.
شاید بلافاصله به ذهن نرسد که بیسکویتها، شیرینیهای خمیری و کیکها میزان سدیم قابل توجهی داشته باشند، اما پژوهش بنیاد قلب بریتانیا نشان میدهد که ۴ درصد نمک رژیم غذایی ما از غذاهای شیرین تأمین میشود و حتی مقدار سدیم موجود در بیسکویت میتواند از ذرت بوداده بیشتر باشد.
حتی در دسته داروها نیز نمک وجود دارد. به عنوان مثال، پاراستامول حلشدنی حاوی سدیم است، به گونهای که در صورت مصرف حداکثر دوز روزانه، فرد از حداکثر مقدار ۲ گرم توصیهشده توسط سازمان جهانی بهداشت برای مصرف نمک نیز فراتر میرود.