هنگامی که از افراد پرسیده شد آیا میتوانند حداکثر میزان نمک روزانهای که توسط دولت تعیین شده را بیان کنند یا اینکه آیا میدانند نمک در کدام یک از محصولات فروشگاهی در کمینشان نشسته است، حدود ۸۰ درصد از بزرگسالان انگلیسی با این پرسش دچار سردرگمی شدند و نتوانستند پاسخ دقیقی ارائه دهند.
متخصصان تغذیه و سلامت ابراز داشتند که میزان نمک موجود در برخی محصولات خواربارفروشی ممکن است حتی پیش از اینکه وعده ناهار خود را میل کنید، به طور چشمگیری از حد مجاز روزانه فراتر رود.
فقط ۱۰ درصد از شرکتکنندگان در نظرسنجی «بنیاد قلب بریتانیا» موفق به اعلام حداکثر مقدار توصیه شده نمک، که از سوی مقامات بهداشت عمومی دولت معادل شش گرم در روز است، شدند. بزرگسالان در بریتانیا به طور متوسط هر روز ۸.۴ گرم نمک مصرف میکنند که شامل ۳.۳ گرم سدیم میباشد.
این یافتهها در حالی منتشر میشود که یک پژوهش جداگانه نشان داده است که در بعضی پیتزاپزیها، تنها یک پیتزا به تنهایی معادل نمک مورد نیاز برای سه روز است.
بر اساس اظهار نظر کارشناسان، دو سوم از پیتزاهایی که در رستورانها و فروشگاههای بیرونبر عرضه میشود، حاوی بیش از شش گرم نمک در هر پیتزا هستند.
مصرف بیش از حد سدیم ممکن است به بروز مشکلات سلامتی از جمله افزایش فشار خون منجر شود که میتواند عامل نیمی از حملات قلبی و سکتههای مغزی در بریتانیا به شمار آید.
شاید شما را شگفتزده نکند که غذاهای فستفود و پر از پنیر که غالباً شامل گوشتهای فرآوریشده و زیتون هستند، در لیست مواد غذایی با نمک بالا قرار دارند.
اما ممکن است شما از میزان نمک موجود در سایر محصولات فروشگاهی متعجب شوید.
تحقیقات انجامشده در انگلیس نشان میدهد که در سهچهارم نانهای موجود در فروشگاهها، هر برش نان به اندازه نمک موجود در یک بسته چیپس آماده، نمک دارد.
ایتالیاییها به شوخی میگویند که باید پاستا را در آبی به شوری آب دریا بپزید، اما سس پاستا چهطور؟
در حالی که پاستا خود حاوی نمک است، برخی سسهای پاستا واقعا شورتر از آب دریا میباشند. به عنوان مثال، هر ۱۰۰ گرم آب دریای آتلانتیک حدود ۲.۵ گرم نمک دارد، اما بعضی از سسهای معروف پاستا تا ۳ گرم نمک دارند.
چه سسهایی که روی حرارت تهیه میشوند و چه سسهای گوجهفرنگی و سسهای مخصوص مارینیت کردن، ممکن است حاوی مقادیر قابل توجهی نمک باشند.
با این حال، کارشناسان اذعان کردند که میزان نمک در انواع مختلف سسها بسیار متفاوت است و این نشاندهنده این است که میتوان سسها را با مقدار سدیم کمتری نیز تهیه کرد.
نظرسنجی سال ۲۰۲۱ نشان داد که بیش از نیمی از غلات صبحانه تولید شده برای کودکان، حاوی سطحی از نمک به میزان «متوسط» هستند.
شاید فوری به یاد نیاورید که بیسکویتها، شیرینیهای خمیری و کیکها دارای سدیم بالایی باشند، اما تحقیقات بنیاد قلب بریتانیا نشان میدهد که ۴ درصد نمک رژیم غذایی ما را وعدههای شیرین تأمین میکنند و نمک موجود در بیسکویت حتی ممکن است بیشتر از ذرت بوداده باشد.
حتی گروه دارویی نیز از خطر سدیم مصون نیست. پاراستامول قابل حل هم حاوی سدیم است، به گونهای که اگر فردی حداکثر دوز روزانه را مصرف کند، از حد ۲ گرم توصیه شده سازمان جهانی بهداشت برای مصرف نمک فراتر خواهد رفت.