خواص شگفت‌انگیز نوشیدنی زردچوبه برای بهبود سلامت
زردچوبه، یکی از چاشنی‌های اصلی در آشپزی جنوب آسیا به شمار می‌رود؛ این ریشه با قدرتی منحصر به فرد، غذاهایتان را به دلپذیری ویژه‌ای می‌آورد و دستانتان را به رنگ طلایی درمی‌آورد!
زردچوبه به عنوان یکی از قوی‌ترین داروهای طبیعی ضد التهاب شناخته شده و دارای ترکیباتی است که می‌تواند مزایای فراوانی برای سلامت بدن فراهم کند. تحقیقات در زمینه زردچوبه و خواص آن به مدت چندین دهه انجام شده و نتایج مثبتی در پیشگیری و درمان مجموعه‌ای از بیماری‌ها، از آلزایمر گرفته تا اگزما، ارائه نموده است. اصلی‌ترین قدرت زردچوبه از ترکیب فعال کورکومین ناشی می‌شود؛ آنتی‌اکسیدانی که خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد انگلی به اثبات رسیده‌ای دارد. در اینجا برخی از برجسته‌ترین مزایای سلامت زردچوبه ذکر شده است.
کاهش التهاب
یکی از شناخته شده‌ترین مزایای زردچوبه کاهش التهاب است. تحقیقات متعددی به تأثیرات مثبت کورکومین بر کاهش التهاب پرداخته‌اند و این تأثیرات در کل بدن قابل مشاهده است. ژائوپینگ لی، رئیس بخش تغذیه بالینی در دانشگاه کالیفرنیا، تصریح کرده که التهاب شدید در پاسخ به استرس‌های محیطی و غذایی به وجود می‌آید و بدن را برای مبارزه با عواملی که با افزایش سن به وجود می‌آیند، آماده می‌کند.
سلامت عصبی
تحقیقات همچنین نشان داده‌اند که کورکومین می‌تواند به طور مؤثری از سیستم عصبی محافظت کند. مطالعات نشان می‌دهند که اثرات ضد التهابی کورکومین می‌تواند در جلوگیری و درمان بیماری‌هایی نظیر آلزایمر، پارکینسون و مولتیپل اسکلروزیس مؤثر باشد.
سلامت پوست
عصاره زردچوبه و مکمل‌های مربوط به آن می‌توانند از درون به تسکین پوست کمک نمایند. دکتر الیزه لاو، متخصص پوست و مو که مهارت‌های خود را تأیید شده می‌داند، بیان می‌کند: «به دلیل خواص ضد التهابی، آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی زردچوبه، گنجاندن آن در یک رژیم غذایی متنوع ممکن است برای بسیاری از مشکلات پوستی مانند آکنه، اگزما و پسوریازیس مفید واقع شود.» همچنین، ارتباط زردچوبه با روده نیز می‌تواند بر سلامت پوست تأثیر مثبتی داشته باشد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زردچوبه، به ویژه کورکومین، می‌توانند از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه ماوراء بنفش محافظت کنند. علاوه بر این، این ماده میکروبیومی سالم‌تر برای روده ایجاد کرده و به طور غیرمستقیم به بهبود شفافیت پوست و کاهش قرمزی آن کمک می‌کند.
درمان سرطان
زردچوبه و کورکومین دارای خاصیت‌های ضد سرطانی هستند و به عنوان درمان‌های مکمل امیدوارکننده برای انواع مختلف سرطان‌ها مورد بررسی قرار گرفته‌اند.
مصرف روزانه چقدر زردچوبه بی‌خطر است؟
با آنکه اطلاعات خاصی درباره دوز ایمن برای مصرف زردچوبه به صورت خوراکی وجود ندارد، اگر فقط از طریق غذاهای خود آن را مصرف کنید، احتمالاً کاملاً ایمن خواهد بود. هنگامی که زردچوبه به عنوان مکمل استفاده می‌شود، مطالعات نشان می‌دهند که دوزهای ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ میلی‌گرم کورکومین در روز به طور کلی مناسب است. یک مطالعه در مورد افزایش دوز نشان داد که مصرف خوراکی زردچوبه تا ۱۲ گرم بی‌خطر است، ولی ممکن است برخی عوارض جانبی گوارشی نظیر حالت تهوع، استفراغ و ناراحتی معده را به همراه داشته باشد. مصرف دوزهای بالاتر ممکن است خطر بروز عوارض جانبی را افزایش دهد. دوزهای بالای زردچوبه می‌تواند تأثیر برخی داروها را کاهش یا افزایش دهد، ریسک سنگ‌های کلیوی را بالا ببرد و منجر به آسیب کبدی گردد. همچنین، مشاوره با پزشک قبل از شروع هر گونه مکمل برای بررسی تداخل‌های ممکن با دیگر داروها و خطرات سلامتی ضروری است.
چه کسانی باید از زردچوبه اجتناب کنند؟
اگرچه زردچوبه برای بسیاری از افراد مفید است، اما در دوزهای بالا ممکن است مناسب همه نباشد. پزشکان هشدار می‌دهند که افرادی که اختلالات خونریزی دارند یا از داروهای رقیق‌کننده خون استفاده می‌کنند، ممکن است در معرض خطراتی از مصرف زردچوبه باشند. در صورتی که از داروهای رقیق‌کننده خون (مانند آسپرین، وارفارین، آپیکسابان) استفاده می‌کنید، ضروری است با پزشک خود مشورت کنید، زیرا زردچوبه ممکن است خطر خونریزی را افزایش دهد. همچنین، شایان ذکر است که مصرف زردچوبه در کنار سایر مکمل‌های غذایی که خواص رقیق‌کننده خون دارند، مانند زنجبیل و ویتامین E، می‌تواند احتمال خونریزی و کبودی را بالا ببرد. علاوه بر این، مطالعات نشان داده‌اند که زردچوبه ممکن است بر مشکلات مربوط به کیسه صفرا تأثیرگذار باشد.
چه داروهایی را نمی‌توان با زردچوبه مصرف کرد؟
همانطور که پیشتر اشاره شد، داروهای رقیق‌کننده خون و مکمل‌های غذایی ممکن است با زردچوبه تداخل داشته باشند. در خصوص داروهای خاص پوستی، دکتر خلیفیان تأکید کرده است که زردچوبه به دلیل خواص رقیق‌کنندگی خون خود، ممکن است تأثیر ایزوترتینوئین یا سایر داروهایی را که حساسیت به نور خورشید را افزایش می‌دهند، تشدید کند و موجب آفتاب‌سوختگی گردد که ممکن است منجر به کبودی یا تأخیر در بهبودی زخم‌ها شود.
خاصیت‌های ضد التهابی زردچوبه به تئوری می‌تواند اثر بخشی درمان‌هایی نظیر بنزوئیل پراکسید یا رتینوئیدها را کاهش دهد که بر کنترل التهاب تکیه دارند. اگرچه این تعاملات خطر خاصی ندارند، ولی بیماران باید از کرم‌های ضد آفتاب برای جبران هرگونه حساسیت به نور بالقوه استفاده کنند و برای اطمینان از نتایج مطلوب، نواقص جدید را با متخصص پوست خود در میان بگذارند.
آیا زردچوبه در دوران بارداری بی‌خطر است؟
با وجود آنکه مصرف گاه به گاه زردچوبه در غذا به طور معمول ایمن به حساب می‌آید، برخی پزشکان توصیه می‌کنند که خانم‌های باردار یا شیرده از مکمل‌های زردچوبه و کورکومین پرهیز کنند. به عنوان یک قاعده، پیش از اضافه کردن آب زردچوبه یا مکمل‌ها به برنامه روزانه خود، بهتر است با پزشک خود مشورت نمایید.
طرز تهیه نوشیدنی زردچوبه
در تاریخچه، زردچوبه به عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده نوشیدنی‌ها برای افزایش طراوت و زیبایی استفاده شده است. شما می‌توانید به سادگی ریشه زردچوبه را به آبمیوه‌گیری اضافه کنید و مایع غلیظ و طلایی را به‌دست‌آورید یا مقداری زنجبیل و آب لیمو به مخلوط اضافه کنید، اما نوشیدنی واقعاً مقوی زمانی است که با مواد تازه‌تر و در ساعت ظهر مصرف شود.
مواد لازم:
۲ عدد زردچوبه تازه رنده شده
۱ عدد زنجبیل تازه رنده شده
هل ۱ عدد
۲ لیوان آب
۱/۴ فنجان عسل
۱ عدد گل بابونه خشک
۱ عدد لیمو
آب گازدار یا آب نارگیل
دستورالعمل:
۱. زردچوبه و زنجبیل را با پوست‌گیر سبزیجات پوست بگیرید و سپس با رنده در یک قابلمه متوسط رنده کنید. غلاف هل را خرد کنید تا پوسته آن جدا شود. دانه‌ها را بیرون آورده و به قابلمه اضافه کنید. آب را اضافه کرده و روی حرارت متوسط حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید.
۲. در حین جوشیدن مخلوط زردچوبه، گل بابونه و عسل را در یک قابلمه دیگر ترکیب کرده و به آرامی گرم کنید تا به نقطه جوش برسد.
۳. هر یک از مخلوط‌ها را به صورت جداگانه از صافی عبور دهید و به حال خود بگذارید تا خنک شوند. هر دو مخلوط می‌توانند تا یک هفته در ظروف شیشه‌ای دربسته در یخچال نگهداری شوند.
۴. برای تهیه هر وعده، ۱/۳ فنجان از مخلوط زردچوبه-زنجبیل، ۱/۲ قاشق غذاخوری عسل بابونه، آب نصف لیمو و آب گازدار یا نارگیل را با هم ترکیب کنید!
