روش های استفاده از سیر به منظور پیشگیری از سرماخوردگی
سیر ممکن است در موارد مختلفی از جمله کاهش فشار خون، جلوگیری و درمان بیماری های قلبی و همچنین پیشگیری از سرطان مورد استفاده قرار گیرد. استفاده از سیر به عنوان یک داروی طبیعی به هزاران سال قبل، به ویژه در دوران باستان مصر، بازمی گردد. در سال ۱۸۵۸، لوئی پاستور، شیمیدان فرانسوی، که متوجه شد میکروب ها عامل بروز بیماری هستند، به قابلیت سیر در مبارزه با باکتری ها اشاره کرد.
سیر یکی از مواد غذایی بسیار تطبیق پذیر است که شما می توانید آن را به صورت خام، پخته یا به عنوان مکمل مصرف کنید. اما آیا واقعاً تأثیرات سیر بر سلامت بدن چقدر قدرتمند است؟ تحقیقات متعدد در این زمینه نشان می دهند که سیر خواص مثبتی دارد، هرچند که هنوز تمام مزایای آن به طور قطعی مورد تأیید قرار نگرفته است.
۱. تقویت سیستم ایمنی بدن
سیر سرشار از مواد مغذی از جمله پتاسیم، فسفر، روی و گوگرد است. به نظر می رسد این عناصر قادرند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از ابتلا به عفونت ها جلوگیری کنند. مصرف سیر می تواند فعالیت سلول های ایمنی مهمی مانند ماکروفاژها، لنفوسیت ها، سلول های کشنده طبیعی و ائوزینوفیل ها را افزایش دهد.
هرچند که هنوز به خوبی مشخص نیست کدامیک از ترکیبات موجود در سیر به این واکنش های ایمنی منجر می شوند، اما تحقیقاتی در حال انجام است. عصاره سیر کهنه، به ویژه ممکن است در تقویت سیستم ایمنی مؤثر باشد. این عصاره از برش و خیساندن سیر در مایع به مدت ۲۰ ماه به دست می آید که منجر به افزایش برخی ترکیبات از جمله پروتئین معروف به لکتین می شود.
با وجود این، گزارش هایی مبنی بر اینکه لکتین ممکن است در شرایط خاص برای بدن مضر باشد وجود دارد و مصرف آن به صورت خام یا در مقادیر زیاد می تواند باعث ناراحتی های گوارشی شود، ولی دیگر تحقیقات نشان داده اند که این پروتئین ممکن است برای سلامت سیستم ایمنی مفید باشد.
۲. پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا
سیر می تواند در جلوگیری از ویروس های شایعی که موجب سرماخوردگی و آنفولانزا می شوند مؤثر باشد. یک تحقیق شامل ۱۴۶ نفر نشان داد که از میان ۷۳ نفری که به مدت ۱۲ هفته کپسول سیر مصرف کرده بودند، ۲۴ نفر مبتلا به سرماخوردگی شدند، در حالی که گروهی که سیر مصرف نکرده بودند، ۶۵ نفر دچار سرماخوردگی شدند. هرچند این تحقیق به تنهایی نمی تواند به عنوان تأیید کننده اثربخشی سیر قلمداد شود.
سیر به دلیل ترکیباتی مانند آلیسین و آجون دارای خواص ضد میکروبی است که می تواند باکتری ها و ویروس ها را از بین ببرد. این ترکیبات به خاطر حضور گوگرد، رایحه و طعم منحصر به فرد سیر را ایجاد می کنند. برخی از انواع ترکیبات گوگردی موجود در سیر ممکن است در پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا نقشی اساسی ایفا کنند.
۳. کاهش شدت علائم
عصاره سیر کهنه می تواند در کوتاه کردن مدت زمان یا کاهش شدت اثرات سرماخوردگی مؤثر باشد. به دلیل وجود آنتی اکسیدان های فعال بیشتر نسبت به سیر تازه، این نوع سیر ممکن است از آسیب سلولی جلوگیری کند. یک مطالعه بالینی ۹۰ روزه نشان داده است که افرادی که عصاره سیر مصرف کرده اند، از علائم کمتری رنج می برده و غیبت کمتری از کار و مدرسه داشته اند.
۴. بهترین روش های مصرف سیر: خام، خرد شده، پودر شده یا مکمل ها؟
هیچ مدرک قطعی وجود ندارد که نشان دهد کدام شکل سیر برای پیشگیری از سرماخوردگی بهتری کارایی دارد. سیر خام و سیر پودر شده (که در آشپزی و مکمل ها مورد استفاده قرار می گیرد) هر دو حاوی آلیسین هستند. بعضی از ترکیبات ممکن است در روند تولید حفظ شوند یا از بین بروند. اگر سیر خام را خرد، له یا برش دهید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید بماند، آلیسین و دیگر ترکیبات مفید بیشتری تولید خواهد شد.
پختن سیر خام ممکن است موجب از بین رفتن آلیسین آن گردد. اگر این امکان را دارید، بهتر است سیر را در انتهای فرایند پخت به غذا اضافه کنید تا مقدار حرارت کمتری به آن وارد شود. سیر پودر شده معمولاً آلیسین را حفظ می کند زیرا به طور عمومی در دمای پایین خشک می شود.
تحقیقات انجام شده در این زمینه نتایج متنوعی داشته و هنوز مشخص نیست کدام شکل سیر بهترین جذب آلیسین را دارد (یعنی به میزان کافی در بدن جذب و مورد استفاده قرار می گیرد). یک مطالعه درباره غذاها و مکمل های سیر نشان می دهد که بیوآوری آلیسین در انواع مختلف فرآورده ها متغیر است. قبل از آغاز مصرف مکمل های سیر، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید؛ زیرا ممکن است با داروهایی همچون رقیق کننده های خون تداخل ایجاد کرده و در موارد نادر، عوارضی مانند سردرد را بوجود آورند.
۵. میزان توصیه شده مصرف سیر در روز
هیچ راهنمایی رسمی برای مقدار مصرف سیر وجود ندارد، اما معمولاً یک حبه سیر به عنوان یک وعده در نظر گرفته می شود. چنانچه مایل به مصرف سیر خام هستید، می توانید روزانه یک یا دو حبه از آن استفاده کنید.
