حمیدرضا دهقان منشادی، کارشناس رادیوتراپی آنکولوژی در خصوص «مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان» اظهار داشت: هر یک از ما به طور پیوسته در بدن خود با آنتی‌اکسیدان‌ها و رادیکال‌های آزاد مواجه هستیم. تعدادی از این آنتی‌اکسیدان‌ها در خود بدن تولید می‌شوند و باقی آن‌ها از طریق مصرف غذاهای حاوی آنتی‌اکسیدان به دست می‌آیند.
این متخصص در زمینه رادیوتراپی انکولوژی اضافه کرد: بدن ما پس از انجام واکنش‌های سلولی، رادیکال‌های آزاد را تولید می‌کند. به عنوان مثال، کبد رادیکال‌های آزاد را تولید کرده و در فرآیند سم‌زدایی از آن‌ها بهره می‌برد؛ به همین ترتیب، گلبول‌های سفید خون این رادیکال‌ها را برای مبارزه با ویروس‌ها، باکتری‌ها و سلول‌های آسیب‌دیده به‌کار می‌گیرند.
وی هشدار داد: زمانی که نوع خاصی از مولکول‌های حاوی اکسیژن به‌طور آزاد در جسم حرکت کنند، آتش‌سوزی اکسیداتیو ایجاد کرده و در نتیجه رادیکال‌های آزاد شکل می‌گیرند؛ اما اگر به دلیل رژیم غذایی نامناسب یا قرارگیری در معرض سموم مختلف و عوامل دیگر، سطح آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن از میزان رادیکال‌های آزاد کمتر شود، فشار بیشتری به سیستم ایمنی بدن تحمیل خواهد شد.
دهقان منشادی توضیح داد: آنتی‌اکسیدان‌ها به هر ترکیبی اطلاق می‌شود که توانایی جلوگیری از فرآیند اکسیداسیون را داشته باشد، و به نوعی شامل مواد غذایی متنوعی می‌شود، به عنوان مثال کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، لیکوپن و ویتامین C؛ این مواد نمونه‌هایی از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که فرآیند اکسیداسیون یا واکنش سلولی بر اثر اکسیژن، پراکسید یا رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند.
این کارشناس رادیوتراپی انکولوژی همچنین افزود: میوه‌ها و سبزیجاتی نظیر پرتقال، کلم بروکلی، فلفل دلمه‌ای، انار و آلبالو غنی از آنتی‌اکسیدان هستند.