رژیم غذایی با خواص ضد التهابی یکی از روش‌های مؤثر برای کاهش التهاب در بدن و بهبود سلامت عمومی افراد است. این نوع رژیم معمولاً بر پایه مواد غذایی سرشار از مواد مغذی و حاوی آنتی‌اکسیدان ساخته شده است. عملکرد این رژیم با کاهش سطح رادیکال‌های آزاد که مولکول‌های فعال به شمار می‌آیند، صورت می‌گیرد.
غذاهای ضد التهاب
• سبزیجاتی نظیر کلم بروکلی، فلفل دلمه‌ای، کلم، گل‌کلم و پیاز
• میوه‌ها، به‌خصوص آن دسته از میوه‌ها که رنگ‌های تیره دارند مانند بلوبری، انار، انگور بنفش، گیلاس، مرکبات، گوجه‌فرنگی و توت‌ها
• میوه‌های سرشار از چربی، مانند آووکادو و زیتون
• چربی‌های مفید نظیر روغن زیتون و روغن آووکادو
• ماهی‌های چرب از جمله سالمون، ساردین، شاه‌ماهی، ماهی خال‌مخالی و آنچوی
• مغزها مانند بادام و سایر انواع آجیل
• چای سیاه و سبز
• ادویه‌ها و گیاهانی مانند زردچوبه، شنبلیله، دارچین، سیر، زنجبیل، رزماری، پونه کوهی، زیره، نعناع، میخک، گشنیز، جوز هندی، پودر فلفل قرمز، رازیانه، زعفران، فلفل سیاه، جعفری، مریم گلی، شوید، برگ بو و ریحان
در رژیم غذایی با خواص ضد التهابی، باید تناسب در دریافت پروتئین، کربوهیدرات و چربی در هر وعده غذایی ایجاد نموده و نیاز بدن به ریزمغذی‌ها، فیبر و آب را تأمین کرد.
از سوی دیگر، برخی عادات غذایی مانند مصرف بیش از حد شکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و الکل ممکن است موجب افزایش التهاب در بدن شود و به همین دلیل باید از مصرف چربی‌های هیدروژنه، چربی‌های ترانس و بسیاری از مارگارین‌ها دوری کرد.
در رژیم غذایی ضد التهاب، ضمن توجه به موارد مفید، ضروری است که مصرف مواد غذایی زیر به حداقل ممکن برسد:
• نوشیدنی‌های شیرین مانند نوشیدنی‌های حاوی شکر، نوشابه‌های گازدار و آب میوه‌های فرآوری‌شده
• کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند نان سفید و ماکارونی با آرد سفید
• دسرها از جمله کیک‌ها، بستنی، کلوچه و آب نبات
• انواع گوشت قرمز و فرآوری‌شده مانند هات داگ و سوسیس
• میان وعده‌های فرآوری شده از قبیل کراکر، چیپس و چوب شور
• بعضی روغن‌ها از جمله روغن گلرنگ، آفتابگردان، سویا و ذرت