۶ تاثیری که فست فود بر روی مغز می گذارد

بدیهی است که افراط در مصرف غذاهای فست فود می تواند به بروز بیماری های مختلف همچون چاقی و افزایش فشار خون منجر شود. همچنین، پژوهش ها نشان می دهند که این نوع غذاها می توانند اثرات منفی بر روی وضعیت روحی و روانی افراد داشته باشند.

فست فود به عنوان غذایی اعتیادآور شناخته می شود و این مسأله بدون دلیل نیست؛ به دلیل وجود چربی های ترانس در بسیاری از غذاهای سرخ شده، مغز قادر به تشخیص دقیق حس سیری و گرسنگی نمی باشد. همچنین، فست فود توانایی تحریک نقاط لذت در مغز را دارد که منجر به ترشح دوپامین می شود. در موارد حاد، ممکن است فرد به فست فود وابستگی شدیدی پیدا کند.

در این شرایط، مغز به گونه ای مشابه با اعتیاد به مواد مخدر، به غذاهای ناسالم و چرب نیاز پیدا می کند تا تجربه نیاز خود را برطرف سازد. این تنها یکی از عواقب منفی فست فود بر عملکرد مغز است. در ادامه، نمونه های دیگری از عوارض مغزی ناشی از مصرف بیش از حد فست فودها را بررسی خواهیم کرد:

۱) التهاب مغز

غذاهای فست فود معمولاً حاوی مقادیر بالایی از قند و چربی هستند و بار زیاد آنها در رژیم غذایی می تواند به وقوع التهاب در مغز منجر شود. این وضعیت که به «التهاب عصبی» معروف است، زنجیره ای از واکنش ها را به وجود می آورد که ممکن است به آسیب به سلول های مغزی (نورون ها) منجر شود.

علاوه بر این، مشخص شده است که افرادی که به فست فود علاقه مند هستند، به طور مداوم احساس گرسنگی دارند و میل زیادی به غذا خوردن از خود نشان می دهند. افراط در مصرف این نوع غذاها می تواند چرخه ای معیوب در آسیب به نورون های مغزی ایجاد کند که در آن افراد بیشتر از قبل گرسنه می شوند و به غذا خوردن ترغیب می شوند.

۲) کاهش توانایی های یادگیری

محققان دریافتند که افرادی که به طور مکرر از فست فود استفاده می کنند، در آزمون های حافظه ساده عملکرد به مراتب ضعیف تری دارند. فست فود و سایر غذاهای ناسالم می توانند موجب کاهش انعطاف پذیری عصبی شوند؛ فرآیندی که به مغز امکان می دهد تجارب خود را به خاطرات تبدیل کند. این تجارب با اتصالات بین نورون ها در مغز سازماندهی و دسته بندی می شوند که به آن «نوروپلاستیسیتی» گفته می شود. رژیم غذایی غنی از مواد غذایی مضر باعث تضعیف این فرآیند می شود که برای شکل دهی به خاطرات جدید و یادگیری سریع اطلاعات جدید ضروری است.

۳) افسردگی

مطالعه ای در اسپانیا نشان داد که افرادی که به خوردن فست فود روی می آورند، ۵۱ درصد بیشتر از دیگران در معرض ابتلا به افسردگی قرار دارند. این در حالی است که خود افسردگی نیز می تواند بر سلامت کلی تأثیر منفی بگذارد.

تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا روشن شود آیا مصرف فست فود عامل ایجاد افسردگی است یا افراد مبتلا به افسردگی تمایل بیشتری به مصرف این نوع غذاها دارند.

۴) اضطراب

به جز افسردگی، مصرف بیش از حد فست فود همچنین با علائم اضطراب ارتباط دارد. کربوهیدرات های تصفیه شده موجود در بسیاری از این غذاها می توانند نوسانات قند خون را ایجاد کنند. قند خون پایین می تواند منجر به حملات پانیک، بی خوابی و سایر نشانه های اضطراب شود. همچنین، کمبود اسیدهای چرب امگا ۳ در غذاهای سرخ شده ممکن است موجب بروز علائم اضطراب در فرد گردد.

۵) بیش فعالی

مصرف میزان قابل توجهی از فست فود یا سایر غذاهای نامناسب می تواند موجب بروز احساس عصبانیت شود. این وضعیت به ویژه با وجود رنگ های مصنوعی و مواد نگهدارنده، مانند بنزوات سدیم، در این نوع غذاها مرتبط است. بنزوات سدیم معمولاً در محصولاتی نظیر نوشابه های رژیمی، آبمیوه ها و سس ها یافت می شود. پژوهش ها نشان می دهند که این رنگ ها و مواد نگه دارنده می توانند باعث تجربیات پرتحرکی و بیش فعالی در مغز شوند.

۶) زوال عقل

افراط در مصرف فست فود می تواند میزان انسولین تولید شده در لوزالمعده را افزایش دهد. در نتیجه، افزایش تولید انسولین ممکن است به دیابت نوع ۲ منجر شود. ارتباط مستقیم و نگران کننده بین ابتلا به دیابت نوع ۲ و زوال عقل وجود دارد. اگر مغز نسبت به انسولین مقاوم شود، توانایی آن در ایجاد و نگهداری خاطرات ممکن است به خطر بیفتد و این در نهایت خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می دهد. به همین دلیل، بیماری آلزایمر در پزشکی به عنوان «دیابت مغز» طبقه بندی می شود.