در سطح جهانی، حدود یک میلیارد انسان با کمبود قابل توجه ویتامین D مواجه هستند. تخمین ها حاکی از این است که ۴۰ تا ۷۵ درصد از تمام بزرگسالان دچار فقر ویتامین D هستند. این ویتامین از طریق مصرف برخی از مواد غذایی یا با قرار گرفتن در معرض نور خورشید به بدن جذب می شود.
میزان نیاز روزانه به این ویتامین برای بزرگسالان به ۱۰ میکروگرم یا حداکثر ۲۰۰۰ واحد در روز می رسد که این مقدار در مراحل کودکی و سالمندی افزایش می یابد.
ویتامین D از کدام منابع تأمین می شود؟
_ آفتاب: تابش اشعه فرابنفش به پوست انسان سبب می شود که ماده ای به نام دهیدروکلسترول طی فرآیندهایی در بدن و به ویژه در کلیه به ویتامین D تبدیل گردد. افرادی که پوست روشن تری دارند نسبت به افراد با پوست تیره تر می توانند در زمانی کوتاه تر زیر آفتاب به نیاز خود از این ویتامین پاسخ دهند.
_ منابع گیاهی: شامل قارچ ها، غلات و برخی از سبزیجات و میوه ها.
_ منابع حیوانی: از جمله کره، روغن کبد ماهی، زرده تخم مرغ، خامه، جگر و ماهی ساردین.
برخی از شایع ترین بیماری های ناشی از کمبود ویتامین D عبارتند از:
_ بیماری قلبی: افرادی که دچار فقر ویتامین D هستند، حدود ۳۲ درصد بیشتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی قرار دارند. ویتامین D در بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و کنترل التهاب نقش دارد و این موضوع می تواند خطر بروز بیماری های قلبی را کاهش دهد.
_ بیماری التهابی روده: تحقیقات صورت گرفته در اروپا و آمریکا رابطه بین سطوح پایین ویتامین D و میزان بالای ابتلا به بیماری های التهابی روده را نشان می دهد. این بیماری بیشتر در جمعیت هایی که کمترین میزان نور خورشید را دریافت می کنند، شیوع دارد.
_ زوال عقل و آلزایمر: بزرگسالان دارای کمبود ویتامین D حدود ۵۳ درصد بیشتر نسبت به دیگران در معرض خطر زوال عقل قرار دارند.
_ بیماری کلیوی: نتایج یک مطالعه نشان داده که افرادی که دچار فقر ویتامین D هستند، دو برابر بیشتر در معرض آلبومینوری یا وجود آلبومین بالا در ادرار قرار دارند. آلبومینوری یکی از علائم اولیه آسیب کلیوی محسوب می شود.
_ پوکی استخوان: ویتامین D به دلیل تأثیرش بر جذب کلسیم و فسفات از خوراک، مستقیماً با پوکی استخوان مرتبط است. کمبود این ویتامین می تواند منجر به دردهای استخوانی و پوکی استخوان شده و خطر شکستگی های استخوانی را افزایش دهد.
_ دیابت نوع ۲: تحقیقات نشان می دهد که قرار گرفتن در معرض نور خورشید به مدت ۲۰ دقیقه در روز یا استفاده از مکمل های ویتامین D می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.