بهترین مواد غذایی برای تأمین آهن مورد نیاز بدن

بدن انسان به صورت طبیعی توانایی تولید آهن را ندارد، بنابراین تأمین آن از طریق رژیم غذایی روزانه از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است.

بهترین منابع غذایی آهن عمدتاً شامل محصولات حیوانی می شود. انواع مختلف گوشت قرمز، گوشت سفید پرندگان (مانند مرغ و دیگر پرندگان) و غذاهای دریایی همگی دارای آهن از نوع هموگلوبینی یا «آهن هم» هستند که به عنوان فرم بسیار مطلوب تری از آهن شناخته می شود و به راحتی و به شکل مؤثرتری در دستگاه گوارش جذب می گردد.

از سوی دیگر، آهن در منابع گیاهی نیز موجود است، مانند عدس، انواع لوبیا، توفو، اسفناج و مجموعه ای از مغزها که به نوعی به عنوان آهن «غیر هم» شناخته می شوند و میزان جذب آن ها به نسبت نوع اولیه کمتر است.

برای کاهش خطر کمبود آهن، در بسیاری از کشورهای جهان، از جمله ایالات متحده، آهن به صورت غنی شده به نان ها و غلات افزوده می شود که نقش حیاتی در تأمین بخش عمده ای از نیاز روزانه آهن کودکان و بزرگسالان ایفا می کند.

توصیه می گردد که آهن روزانه از یک رژیم غذایی متنوع که شامل منابع حیوانی، منابع گیاهی و غذاهای غنی شده با آهن است، تأمین شود و نباید به تنها یک نوع تغذیه ای بسنده کرد. این نکته حائز اهمیت است زیرا مصرف آهن موجود در منابع گیاهی در کنار گوشت قرمز یا سفید و ویتامین C می تواند به افزایش جذب آن کمک شایانی کند.