زمانی که از این افراد پرسیده شد که «آیا میتوانید بگویید حداکثر مقدار نمکی که دولت توصیه کرده، چه میزان است؟» یا اینکه «آیا میدانید نمک در کدام یک از مواد غذایی فروشگاهها وجود دارد؟»، نزدیک به ۸۰ درصد بزرگسالان انگلیسی با این پرسش دچار سردرگمی شدند و نتوانستند پاسخ صحیحی ارائه دهند.
چقدر نمک در روز باید مصرف کنیم؟
متخصصان تغذیه و سلامت به این نکته اشاره میکنند که ممکن است میزان نمک برخی ازمواد غذایی فروشگاهها، حتی پیش از اینکه وعده ناهار خورده شود، از حد مجاز روزانه فراتر رود.
شبکه اسکاینیوز در گزارشی که در این زمینه منتشر کرده، نشان میدهد که تنها ۱۰ درصد از شرکتکنندگان در نظرسنجی «بنیاد قلب بریتانیا» بهدرستی اعلام کردند که حداکثر مقدار توصیهشده نمک از سوی مقامات بهداشتی، شش گرم در روز است.
بر اساس آمار، بزرگسالان بریتانیایی بهطور میانگین روزانه ۸.۴ گرم نمک مصرف میکنند که این میزان شامل ۳.۳ گرم سدیم است.
این یافتههای نظرسنجی در حالی به انتشار رسید که تحقیق مستقل دیگری نشان داده است که در برخی از پیتزاپزیها، تنها یک پیتزا حاوی مقدار نمک لازم برای سه روز است.
کارشناسان تأکید میکنند که دو سوم از پیتزاهایی که در رستورانها و برای بیرونبر عرضه میشود، حاوی بیش از شش گرم نمک در هر پیتزا هستند.
بنیاد مذکور همچنین هشدار میدهد که مصرف بیش از حد سدیم ممکن است به بروز مشکلات بهداشتی مانند فشار خون بالا منجر شود که میتواند نیمی از همه حملات قلبی و سکتههای مغزی در بریتانیا را ایجاد کند.
شاید از ذاتی بودن این موضوع شگفتزده نشوید که خوراکیهای بیرونبر و سرشار از پنیر، که غالباً حاوی گوشتهای فرآوری شده و زیتون هستند، در فهرست مواد غذایی پرنمک رده بالایی دارند.
مقدار نمک موجود در برخی مواد غذایی.
اما ممکن است از میزان نمک موجود در سایر اقلام فروشگاهی متعجب شوید.
نان
تحقیقات انجامشده در انگلیس نشان میدهد که در سهچهارم نانهای عرضه شده در فروشگاهها، هر برش نان مقدار نمکی برابر با یک بسته چیپس آماده را داراست.
پاستا
ایتالیاییها معتقدند که باید پاستا را در آبی به شوری دریا بپزند، اما سس پاستا چطور؟
در حالی که خود پاستا حاوی نمک است، برخی از سسهای پاستا به واقع از آب دریا نیز شورتر هستند. هر ۱۰۰ گرم از آب دریای آتلانتیک چیزی در حدود ۲.۵ گرم نمک دارند، اما برخی سسهای معروف پاستا تا ۳ گرم نمک دارند.
سسها
از سسهایی که روی اجاق تهیه میشوند تا سس گوجهفرنگی و سسهایی برای خواباندن مواد غذایی، برخی سسها مقادیر قابل توجهی نمک در خود دارند.
با این حال، متخصصان میگویند که مقدار نمک در انواع سسها بسیار متفاوت است و این نشان میدهد که میتوان با کاهش سدیم، سسهای خوشمزهای تهیه کرد.
غلات صبحانه
شاید برای مقدار شکر در غلات صبحانه خود نگران باشید، اما در مورد نمک چطور؟
نظرسنجی سال ۲۰۲۱ نمایان کرد که بیش از نیمی از غلات صبحانه تولیدشده برای کودکان حاوی دستکم مقدار «متوسطی» از نمک هستند.
خوراکیهای شیرین
شاید تصور نکنید که بیسکویت، شیرینیهای خمیری و کیک به نسبت سدیم بالایی دارند، اما پژوهش بنیاد قلب بریتانیا نشان میدهد که ۴ درصد نمک موجود در رژیم غذایی ما از غذاهای شیرین نشأت میگیرد و حتی نمک بیسکویت ممکن است بیش از ذرت بوداده باشد.
پاراستامول
حتی برخی از داروها از نمک بینصیب نیستند. پاراستامول حلشدنی حاوی مقداری سدیم است که اگر فردی حداکثر دوز روزانه را مصرف کند، از حداکثر ۲ گرم توصیهشده سازمان جهانی بهداشت برای مصرف نمک فراتر میرود.